鱼是我们经常吃的食物。鱼的种类有很多，我们主要食用以淡水鱼为主，包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼。这些鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。常吃鱼对我们的身体非常的有好处。
鱼肉好吃而且有营养，所以深受人们的喜爱。我们有的时候也会在家里炖鱼来吃。其实炖鱼是一种非常家常的做法，一条大鱼经过简单的处理，放入锅中就可以做出一锅美味来。味道那是非常的鲜美，那个鱼汤更是一绝啊。
但是看似简单的炖鱼，其实里面也大有学问。有些人炖出来的鱼肉质非常的老，味道也不鲜香。而有些人做的炖鱼，鱼肉又香又嫩，一条鱼根本不够吃。从这里我们不难看出来，鱼肉要想炖的又香又嫩，汤还鲜美。可见掌握炖鱼的技巧是至关重要的，今天就给大家分享一下炖鱼的方法还有一些小技巧。
【准备食材】：鲤鱼，适量猪肉，葱，姜，蒜，酱油，食盐，鸡精。
【制作方法】：
1.鲤鱼洗净去鱼鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，不然会有腥味，洗净血沫然后在鱼的身上正反两面各划几刀，都处理好以后放在一边备用。然后葱切段，姜切片，蒜切末，猪肉切成大片。
2.洗干净的鱼蘸一层薄薄的干淀粉，放在锅内用油煎一下定型即可，这样做的目的是炖的时候鱼不会破皮不会散开。然后把鱼盛出备用。
3.锅中倒入少许的油，油热之后放入准备好的猪肉煸炒煎出猪油。放入葱姜蒜进行翻炒，炒出香味以后，把煎好的鱼下入锅中，在倒入适量的酱油翻炒均匀，然后倒入足量的水
4.大火烧开以后转小火焖煮20分钟，临出锅之前加入适量的食盐和鸡精调味即可。在撒上点小葱和香菜，就可以出锅装盘了。
小贴士：
1.炖鱼的时候加的水一定是开水，然后一次性加够就可以，不要中途再加水了，这样炖出来的鱼肉才会软烂鲜嫩，而且汤汁也是非常的鲜美。
2.这里加上一点它，指的就是猪肉了，先把猪肉放到油锅里煎出猪油，然后放葱姜蒜爆香，在放入煎好的鱼然后加水煮。加入肥猪肉可以使鱼的肉质更加的细腻，非常管用，不信大家可以试试。
3、食盐一定要出锅前在放，如果开始就放盐会让鱼的肉质紧缩，吃起来很老，就不会那么鲜嫩，所以食盐一定要最后放。
生活中我们多吃一些鱼肉对我们的身体是非常有好处的，每周吃一次鱼可以降低心脏病的危险，鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，可以降低我们体内的胆固醇，吃鱼可以让人变的更聪明，所以孩子要多吃鱼，多吃鱼对眼睛也非常的有好处，所以我们最好是坚持每周吃一次鱼。好了今天的炖鱼方法就分享到这里，这些炖鱼的小技巧，大家都学会了吗？有时间的情况下可以试一下这个方法，真的是好没美味哦！
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