​​  ◎走过多少弯路,但方向目标还是没变,积累犯错的经验才能成功的快点。

   ◎榴莲酥不要擀太宽太薄,太大,蛋清不要粘的哪都是

◎拍虾饺皮下刀贴着案子,皮不要烫的太熟。

周六周日烫一份半的量

◎炸腐皮卷,油温比榴莲酥高,下脆浆糊试油温立马能飘起来。下腐皮卷两面稍炸一下用铲子压,推油溜他使成品上色均匀,约一两分钟,升油温,成金黄色。脆浆糊不要调调太稀,加点油稍稀释一下就可以。

◎每次要做香兰糕就提前一天打两斤面种。

◎开蛋挞皮酥,先用力敲,砸,敲打到大约两倍大小开始擀,速度要快,不然油全化完了。厚薄均匀,放饭盅盘底部铺保鲜膜,上面盖一个吸水纸。

◎压面条,厚薄自己掌握好,不要太厚或太薄。

◎姜汁炖奶不要打太满,蒸九分钟。

◎烤蛋挞,蛋挞液八分满,250/300度

​​​​