Wine Folly
Madeline Puckette，葡萄酒界最酷的女人！七七小酒窝所有编译文章均向她致敬！
虽然巴罗萨谷因设拉子葡萄酒闻名世界，但你很快就会发现，南澳葡萄酒可不只是设拉子这么简单。
对于澳洲葡萄酒，酒迷通常分为两类：一类是热爱澳州葡萄酒的人，另一类我们可以说是还不了解澳州葡萄酒的人。说句公道话，我真的不能责怪那些不喜欢澳洲葡萄酒的人。
也许他们在大学聚会或家庭烧烤时，喝过酒标是黄袋鼠或袋鼠模样的葡萄酒，这些酒留给他们的印象并不好，但我真的希望能改变他们对澳洲葡萄酒的印象！
我要说的不是那些零售价低于10美元的澳州劣质葡萄酒。今天只想谈谈这些澳洲好酒，因为南澳确实盛产优质葡萄酒。
“如果你钟爱西拉，痴迷于赤霞珠或酒体厚实的白葡萄酒，那么南澳葡萄酒肯定能满足你。”
提示：设拉子（Shiraz）和西拉（Syrah）是同一种酿酒葡萄。澳洲酿酒商使用“设拉子”这个名字，是为了区别“设拉子”与“西拉”的不同风格。
南澳主要有6个葡萄酒产区（另外面积较小的第7个产区“半岛Peninsulas”）。主要产区是巴罗萨（Barossa）、弗洛里卢（Fleurieu）、石灰岩海岸（Limestone Coast）、下墨累河-河岸（Lower Murray-Riverland）和远北-弗林德斯山脉南部（Far North-Southern Flinders Ranges）。这几个产区的葡萄酒风格迥异。
巴罗萨 Barossa
巴罗萨谷生长有100多年历史的老藤设拉子。
出产口感极其复杂的设拉子，GSM混酿，饱满丰富的白葡萄酒（霞多丽、赛美蓉、维欧尼），以及优雅的干型雷司令
★相关次产区：巴罗萨谷（Barossa Valley）、伊顿谷（Eden Valley）
（就熟悉程度而言）南澳最古老且最重要的产区是巴罗萨。巴罗萨包含两个次产区（地理标志或简称GIs），分别叫作巴罗萨谷和伊顿谷。虽然这两个次产区相互毗邻，但其实出产的葡萄酒风格却截然不同。
提示：GSM混酿是指用歌海娜（Grenache）、设拉子（Shiraz）和马塔罗（Mataro，又名幕尔维德 Mourvèdre）三种葡萄混酿的葡萄酒。GSM混酿的诞生要归功于它的起源地法国罗纳河南部。
巴罗萨谷
巴罗萨的气温差异
巴罗萨谷的设拉子葡萄酒，不仅在澳州境内，而且在全球范围内，都算得上是最强劲、最具风味的葡萄酒。典型的巴罗萨谷设拉子葡萄酒的特点是，有浓郁的成熟黑莓、葡萄干和摩卡咖啡的香味，以及丝丝烟叶和类似于红色湿陶罐之类泥土的味道。
通常还有明显的肉味（牛肉汤、牛肉干）和黑胡椒的香味。水果味十分浓郁。单宁收敛感强烈，但是紧致而细密，并不是那种松散粗糙的。
由于澳洲备受阳光的青睐，葡萄酒的酒精度自然就相当高，最低都有14%-15%度，有的酒精度更高。
虽然这些葡萄酒果味浓郁，但是巴罗萨谷的优质葡萄酒在过去几十年里发展良好。设拉子是该产区的支柱明星，GSM混酿和赤霞珠设拉子混酿也非常受欢迎，而且往往品质也很高。
酒庄经常生产混酿葡萄酒，通过糅合不同的风味特色，让成品酒展现出更复杂的味道。
伊顿谷
伊顿谷（及其子产区：伊顿山）位于巴罗萨谷以东的洛福迪山脉的群山之中。海拔上升使伊顿谷的气候明显更凉爽，所以出产的葡萄酒酸度显著而强烈。酸度是葡萄酒具有陈年潜力的重要特征，因此巴罗萨最具陈年价值的葡萄酒都产自伊顿谷（或是混合伊顿谷的葡萄酿造）。
当然，有陈年潜力的葡萄酒也需要你等待一定的时间才能尝到美味，所以如果你是在找那些即开即饮的葡萄酒，请记住这一点。
伊顿谷的设拉子葡萄酒稍微优雅一些（因为酸度高），整体上果香更精致。澳州最著名的单一园葡萄酒翰斯科酒庄神恩山干红（Henschke ‘s Hill of Grace）正是出产于此。巴罗萨大部分的白葡萄酒也出产于此地，比如精瘦、酸爽的干型雷司令，以及高品质、丰富的旧世界白葡萄酒。
洛福迪山脉 Mount Lofty Ranges
与干燥、炎热的巴罗萨谷相比，阿德莱德山和克莱尔谷更加绿色清新。
出产高贵、饱满的霞多丽和长相思白葡萄酒，干爽、花香浓郁的雷司令，以及优雅、有泥土气息的赤霞珠红葡萄酒
★相关产区：阿德莱德山（Adelaide Hills）、克莱尔谷（Clare Valley）
阿德莱德山
阿德莱德山是南澳最引人注目的旅游地区之一。道路在平缓起伏的山丘间绵延曲折，还有布满羊群的大片草地和美丽的葡萄园。这里的气候比巴罗萨凉爽，所以白葡萄酒和红葡萄酒都比较注重更优雅、更可口的风味。
阿德莱德山出产经橡木桶陈酿的白葡萄酒，包括精酿的霞多丽和长相思。这里也大批量生产不锈钢陈酿的葡萄酒，但这种主要是供日常饮用。
克莱尔谷
克莱尔谷与洛福迪山脉完全分隔开。毫无疑问澳洲最好的干型雷司令很多就产自克莱尔谷，尤其是产自著名的水谷遗址的的（即波兰山产区）。
尽管克莱尔谷是以雷司令而闻名，但是有几家酒庄的赤霞珠和赤霞珠梅洛混酿也品质卓越，非常优雅，风味复杂，水果味浓郁。
我们品尝了几款窖藏葡萄酒（10年或以上），发现口感十分平衡，散发着烟叶味的红葡萄酒还能再窖藏5年或更长时间。
弗洛里卢 Fleurieu
麦克拉伦谷的气候又干又热，让我想起帕索罗布尔斯产区。
出产饱满、有巧克力味的设拉子和有焦土气息的赤霞珠
★ 相关产区：麦克拉伦谷（McLaren Vale）、兰好乐溪（Langhorne Creek）
长满橡树的干燥山丘帕索罗布尔斯（Paso Robles）之于纳帕谷（Napa Valley），就像是弗洛里卢南部绵延的炎热山丘之于巴罗萨一样。
弗洛里卢的主要特色是麦克拉伦谷丘陵地带的设拉子，以及兰好乐溪平原地带的赤霞珠 （而且这两个产区的葡萄种植都很成功）。
当你驱车进入弗洛里卢时，明显能感觉到温度升高了，这里的葡萄酒在口味上有一种更粗犷、更具动物性的表现。散发着浓郁的香味：甘草、烤肉的风味、摩卡、石墨和异域香料。
葡萄酒的酒精度自然就高达15%-16%度，所以喝时一定记住给自己少倒一点就好，然后在口腔内用舌头充分地搅动，去感受它的味道。如果你喜欢口感饱满醇厚的葡萄酒，那你真的很难做到不多倒一点……
19世纪末期，假如澳州南部的维多利亚（墨尔本附近）刚有起色的葡萄酒产业没有被根瘤蚜虫灾摧毁，现在的南澳产区也不会如此引人注目。这种虫灾对南澳葡萄园的损害范围较小，所以南澳拥有世界上最古老的一些葡萄园，能够持续生长老藤葡萄，其中有些葡萄园的老藤在19世纪中期就开始种植了。为了保护这一珍稀遗产，澳大利亚人全力阻止虱虫进入这些未遭根瘤蚜摧毁的老藤葡萄园。如果你打算去南澳旅游，一定要把鞋子洗干净，或者在进葡萄园时把鞋子脱掉！
石灰岩海岸 Limestone Coast
在库纳瓦拉采收葡萄的情景——这里以出产赤霞珠而闻名。南澳的收成季从二月份开始。
出产以黑色水果味为主，有烟草味、薄荷和香料味的赤霞珠葡萄酒
★ 相关产区：库纳瓦拉（Coonawarra）、拉顿布里（Wrattonbully）、帕史维（Padthaway）
石灰岩海岸的名称取自百万年前在这片土地上的海洋。
所以该产区的土壤为白垩白基岩，并逐渐被富含铁的黏土覆盖，这种黏土因其红色而得名“石灰岩红土”（Terra Rossa，这地方不适合穿白裤子的人！）
该产区的赤霞珠葡萄酒有黑色水果和红色水果味道，以及烟叶、绿叶薄荷味。虽然大多数葡萄酒价格都很实惠（通过机械采收），但是也有一些酒庄人工采摘赤霞珠葡萄，并酿造出在澳洲广受推崇的赤霞珠葡萄酒，特别是来自库纳瓦拉的赤霞珠。
河岸 Riverland
出产日常饮用的有烟熏味、甜烟叶味的设拉子和赤霞珠葡萄酒
从产量上来说，南澳大部分葡萄酒都产自河岸产区。这里种植的大多数葡萄都被用来酿造价格最实惠的葡萄酒。
虽然河岸产区不敢自诩出产多么优质的葡萄酒，但是就价格来说这些酒已经很不错了。该产区品质较好的是红葡萄酒（包括设拉子和赤霞珠），虽然也种植许多霞多丽，但大多数都是骨架较大、酸度非常低的葡萄酒。
弗林德斯山脉南部 Southern Flinders Ranges
远北地区的南弗林德斯是澳洲真正的丛林区。
出产高原沙漠风格以红色水果味为主、多汁的西拉、桑娇维赛，歌海娜和丹魄红葡萄酒
1865年，测量员乔治·戈德（George Goyder）在阿德莱德以北划定了一条界线，在这条界线以北的区域，农作物将无法存活。戈德线也包括弗林德斯山脉南部靠北的区域。界限以北的澳洲内陆干燥又炎热，种植不了什么东西。
弗林德斯山脉南部的酒庄数量稀少，依靠海拔和沙漠气候葡萄品种的耐久度来酿造不一般的葡萄酒。也就是说我们在美国市场上基本见不到这样的葡萄酒。
奇怪的是，尽管该产区气候干燥，但总体来说却不那么炎热（因为夜间气温较低，海拔较高），而且通常在采收季葡萄都晚收。正因如此，葡萄酒的水果味浓郁，而且酸度也较高。
虽然该产区以赤霞珠和设拉子（就像南澳所有产区一样）而闻名，但更具潜力的是那些适合沙漠气候种植的桑娇维赛和丹魄。
结语
20世纪90年代末，南澳葡萄酒丰富、强劲的特点深入人心，发展至今口味已略有所变，但南澳悠久的历史和新兴力量不容忽视。
许多酒庄沿袭传统继续酿造厚实、饱满的红葡萄酒，但现在还有酒庄掀起的新浪潮，专注于南澳葡萄酒的其他潜力——葡萄园管理、酿造过程人为干预少、不知名的葡萄品种、全新的葡萄园，这些都开始流行起来。
但我知道什么呢？也许我应该闭嘴不再透露更多信息，而把这里当作我秘密的快乐宝藏地……
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