​​中秋将近,这段时间恐怕是月饼热最高潮的时期了。当各类月饼轮番轰炸一遍后,你是不是想玩点新花样?今天陕西青鸟就教给大家冰皮奶黄月饼的做法。

用料

糯米粉45克、粘米粉35克、白砂糖40克、色拉油15克

澄粉20克、牛奶190克、鸡蛋3个、黄油60克

细砂糖65克、牛奶130克、低筋面粉30克、奶粉30克

步骤

1.先制作奶黄馅,黄油室温软化,加入细砂糖搅拌均匀,分次三次加入鸡蛋,每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋。

2.倒入牛奶搅拌匀,再分别加入奶粉,低筋面粉,过筛两遍,放入蒸锅大火蒸15分钟左右至水分完全干,取出冷却后放冰箱冷藏1个小时。

3.冰皮的制作:将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀。

4.加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀,过筛两遍,用保鲜膜盖住静置半小时。

5.再放入锅中大火蒸20分钟左右,冷却后揉一揉均匀,放冰箱备用。

6.将奶黄馅料分成75克的小剂,冰皮揉成45g的小剂。

7.冰皮压扁放上奶黄馅包裹,用老虎口慢慢收回。

8.然后粘点粉,月饼模提前放点烤好的糯米粉,防止粘黏。

9.再放月饼模压平,倒出。

10.包好后放入冰箱冷藏。

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