在冷压果汁的制作过程中，会涉及到大量的水果和蔬菜，这些原材料的处理方式和我们传统制作果汁过程有一些差异，这里，我们整理出来。方便你参考。
总体原则：
1， 用抗菌剂或者是环保酵素彻底清洗食材。并将水沥干。
2， 除了个别水果的果皮具有苦味必须去掉外，其余水果蔬菜尽量不去皮，皮中含有大量的营养物质。
3， 桃子等大的果核需要去掉。
具体分析：
苹果，梨：你可以保持完整和不剥皮。先破碎后挤压。
甜菜：切掉顶部，彻底清洗底部。并去皮。先破碎后挤压。
浆果：蓝莓，草莓等浆果质地柔软，出汁量少。最好先用搅拌机搅拌10秒，然后把它加到压滤袋中进行挤压。
胡萝卜：切掉胡萝卜的顶端。先破碎后挤压。
黄瓜：制作浅色的、非绿色的果汁，切掉黄瓜皮。绿色果汁保留黄瓜皮。先破碎后挤压。
多叶蔬菜：一般来说，不要去掉茎部。彻底清洗绿叶蔬菜叶子上的污垢。先破碎后挤压。
柠檬：洗净不要去皮，切对半破碎。先破碎后挤压。
芒果，木瓜，香蕉，火龙果：果汁含量少，用搅拌机先搅拌10秒，然后再加到压滤袋进行挤压。
瓜类：去皮破碎，西瓜不要破碎i，直接去皮挤压。
坚果：根据种类不同先进行浸泡，时间越久越好，一般为8个小时。然后将浸泡水倒掉加入过滤水，放入搅拌机进行搅拌，最后将渣液倒入压滤袋进行挤压。
橘子和葡萄柚：由于果皮中有苦味，去皮后直接放入压滤袋挤压。
菠萝：去皮后先破碎后挤压。
百香果：对切后将果肉舀出来混合进压滤袋，进行挤压。
以上就是在制作冷压果汁时一些主要食材的处理方式。