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本期导读:这才是在家炒面的正确做法,难怪你炒的面条不劲道还粘锅,有技巧

炒面是很多人喜爱的面食之一,炒面的种类也很丰富,可以放肉,也可以放鸡蛋一起炒,可荤可素,可以拍配的配菜也很多,比如:洋葱、尖椒、绿豆芽、香菇、青菜等,营养比较丰富,炒出来的面条吃着口味比较香,大人小孩都喜欢吃。

很多人尝试着在家自己做炒面,那样就不用出去外面买着吃了,省钱,自己做的干净卫生,吃着放心,但是,做出的炒面还是差强人意,不是做的面条不劲道,就是炒面条时面条粘锅,找不到原因,家里的炉灶火力没有面馆的火力旺,是一方面的原因,在家做就得用到一些小技巧,这才是在家炒面的正确做法,煮完面条别直接下锅炒,你只是少做了这两步骤,难怪你炒的面条不劲道还粘锅,下面分享下做法:

【火腿炒面】所需材料:面条半斤、火腿肠1根、尖椒2个、胡萝卜1段、绿豆芽1小碗、油适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需要用到的配料,尖椒去蒂去籽,切成丝、胡萝卜切成丝,火腿肠切成片、绿豆芽投洗干净。葱切葱花,大蒜切片。

2.首先要煮面条,锅内加入水烧开,下入面条煮制,水开后,淋入一些冷水,把面条煮至面条芯还稍有一点白色就可以了,将面条捞出。面条不要煮过火,炒制时还要加热,面条煮过火,炒制时容易炒碎了。把面条捞出后,马上放到冷水中过冷水,使面条凉透,面条过冷水后,口感吃着劲道。

3.把面条捞出,把面条沥净水分,放在大碗内,加入半汤匙清油,翻拌均匀,这样面条之间就不会相互粘连,炒制时,也不会粘成一团,也不会粘锅了,所以,面条煮好后,别直接下锅炒,过冷水, 拌油,这两步不要省略。这是在家炒面条好吃的小技巧。

4.锅内加入油烧热,下入火腿翻炒,将火腿炒至表面起一层硬壳,将火腿盛出待用,火腿炒一下,炒制时就不容易碎。

5.下入葱花、蒜片爆香,再下入绿豆芽、尖椒丝、胡萝卜丝,大火翻炒1-2分钟。

6.下入面条和炒好的火腿片,一起大火翻炒均匀,淋入生抽,再加入红烧酱油调色,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的火腿炒面就做好了。

小贴士:

(一)把面条煮至面条芯还稍有一点白色就可以了,将面条捞出。面条不要煮过火,炒制时还要加热,面条煮过火,炒制时容易炒碎了。

(二)面条煮好后,加入油拌均匀,这样面条之间就不会相互粘连,炒制时,也不会粘成一团,也不会粘锅了,所以,面条煮好后,别直接下锅炒,过冷水, 拌油,这两步不要省略。这是在家炒面条好吃的小技巧。

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