无须6.18，这老牌川菜馆天天平价，口味不错量又足
BY小企9999
选择餐馆，我更偏向物美价廉的类型。也许还因为我有超常的辣度耐受力，也不排除酸、麻等有趣的味觉挑战。所以，湘菜，川菜一贯都是我所热爱的。但是我所喜欢的川菜，更倾向于那种忠实于传统正宗川菜；对于“改良”颇多，徒有其表的所谓“新派川菜”，不太满意。在厦门，以前想吃靠谱点的川菜，只会选择一些相对简陋“苍蝇馆子”，吃过这家觉得很有比较记录，推荐给同好们。
醉糊涂川菜楼，位于鑫安宾馆后面那条餐饮街上，听说开了18年。不得了啊！在厦门这个餐饮竞争无比激烈的新兴城市，没有百年老店，能开十年以上的饭馆已算很了不起。川菜馆这种口味迥异当地人饮食传统的，这么猛我非去探探不可！
先翻菜单，第一印象是价格实惠。相对于海鲜，西餐，川湘菜馆用料多为普通的鸡鸭鱼肉，对已经解决温饱，正奔小康路上的国人来说，早已不算昂贵。但也看餐馆的经营思路，看这样子，我觉得人家的市场定位肯定就是普通市民阶层。换句话说：”希望为广大人民群众喜闻乐见“。
评价餐馆，光看门面看菜单当然不够，吃过才能见真章。
招牌菜水煮牛蛙（38/斤）：和流行的泡椒牛蛙略有差别，这里的水煮更贴近川菜的本色。巨大的青花瓷盆盛装，往桌子中间一摆，多有气势！炸过的海椒油量红艳，特别有感觉。那牛蛙肉嫩，沾染汤汁吃起来香辣可口，简直停不下筷，真的好吃哦！
毛血旺（58）：主料是毛肚、血旺、黄喉，午餐肉。 红亮的油汤中、青花椒红干较葱花芝麻点缀下显得热闹浓烈，吃吃看麻辣鲜香、浓味够味，各种食材的质感表现准确。仅凭一盆这个，我能干掉三碗米饭。
青椒黑鱼（98）：这个是特价菜，用的是16寸长的鱼盘，分量十足！搞得我都很难拍个全景。
密密麻麻的青椒圈和青花椒掩盖下的鱼肉细腻，洁白，鱼片薄形状完整，恰到好吃的嫩滑带着麻香和淡淡的辣，非常过瘾。
宫保鸡丁（35）：用的虽是月牙形的盘，分量也相当大。这道菜要是按照我的个人偏好看，做得稍微“潮”了点，但瑕不掩瑜，口味很好的补偿了我的挑剔。鸡肉滑脆，花生香酥，芡汁微辣带甜，应该能适合绝大多数厦门土著的口味。
牙签牛肉（48）：整体干爽香味浓郁，腌制过的牛肉入味透，肉质酥香不木，香辣平衡，是很好的下酒菜。
蒜泥白肉（38）：和宫保鸡丁一样，勾芡稍嫌猛浪，但是这么一来也有个好处，肉片裹味很到位。优点是肉片得好，薄而宽，非常均匀，每一片都有巴掌大，肉香中感受的软糯肥而不腻。
剁椒鱼头（68）：剁椒和泡椒混合双拼的做法，葱花肯定是出锅后撒的，鱼头外披着那层红黄绿三色看起来就很有食欲。鱼头显然很新鲜，鱼皮鱼喉鱼唇鱼脑滑润鲜美，鱼颈肉一点也不散，非常好吃。用这个汤拌饭或拌面也很带劲。
水煮三鲜（98）：参考那价格，记忆中好像很久没在厦门感受到如此亲切的水煮啦，其中的鱿鱼，虾都很好，花蛤正当季，肯定肥。吃这道菜我建议要先把垫底的白菜，黄瓜条豆芽挖出来吃，泡久了软榻可就遗憾咯。
双椒牛蛙（68）：这道我太喜欢了！泡椒酸辣和青椒的鲜辣混合，炒制均匀的效果使得每一块牛蛙入味都很棒，搭配的蒜薹，莴笋丁洋葱片各有各的口感质地，各方面都让我满意。
香酥扇子骨（88）：典型的川菜做法，肉都预先经过充分的码味，因此每一块都不用担心寡淡，我猜是过热油锁汁，表面有酥的感觉但啃起来肉汁还算丰富，整体的香辣氛围很助酒兴。
酸汤肥牛（58）：酸鲜可口的汤水加上肥瘦相间的牛肉片，是怎么吃都不腻的经典。
上图这么满满一大桌总价还不到500，不算酒水的话人均6-70绝对吃到肚歪。相对于吃别的，是不是特别划算？
根本不需要什么618抢购节，人家天天都是这个价。
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