咖啡巧克力瑞士卷
咖啡巧克力奶油配方
牛奶150g
奶油150g
速溶咖啡粉 12g
蛋黄54g
糖45g
玉米淀粉18g
牛奶巧克力60g
黑巧克力165g
巧克力奶油的制作
1.雀巢牛奶和雀巢烘焙用奶油加一半的糖 用小火加热，加热过程中不停搅拌
2.蛋黄+另一半砂糖+咖啡粉+玉米淀粉混合
3.将烧开的牛奶和奶油混合物倒入干粉混合物搅拌到完全融化
4..用小火继续加热并且搅拌到稠厚
5.把巧克力加入 搅拌到完全融化和均匀
6.用均质机把巧克力奶油酱更进一步混合好
7.放入冰箱中冷藏2小时以上可以用 （建议冷藏隔夜）
咖啡蛋糕胚配方
黄油 50g
雀巢牛奶 50g
低筋粉 60g
蛋黄 4个 + 全蛋 1个
雀巢速溶咖啡粉 一勺
蛋清 4个
幼砂糖 85g
蛋清粉 2g
蛋糕卷的制作
1、将砂糖，牛奶 ，黄油和一起混合烧开
2、烧开后马上倒入低筋面粉咖啡粉，快速搅拌均匀，
3、加入4个蛋黄+1个全蛋拌匀待用。
4、将4个蛋清和蛋清粉与砂糖打发至湿性发泡，
5、加入1/3在面糊中拌均匀，再拌入剩余的蛋清。
6、倒入28cmx28cm
7、烘烤温度面火约160°C，底火约160℃，用水浴法烘烤10分钟左右。
PS：1、将烤好的蛋糕完全冷却待用。
2、将冷藏的巧克力奶油酱拿出来搅打，涂抹在蛋糕上卷起来，美味完成。
小伙伴们赶紧去试试吧~~
