大家好，我是小贾。

哪些蔬菜素食值得推荐？今天细心整理几道菜的做法，希望能够帮到你，每一道菜都是家常菜，每一道菜做法简单，自己在家都能天天吃美食，还不重样哦。

干煸苦瓜

材料

苦瓜500克，猪肉末100克。豆豉10克，辣椒酱25克，酱油、精盐、白糖、花生油、葱末、姜朱各适量。

操作

1.将苦瓜洗净，一破两开，用小刀挖去里面的瓤；斜刀将苦瓜切成一分厚的片，用精盐腌一腌。

2.将豆豉洗净；锅在火上烧热，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜水分少，达六七成熟时倒出。

3.锅在火上烧热，放入花生油，下入肉末，在猪肉末炒散并无血色时,放入辣椒酱、豆豉炒出香味，在出红油时，再下入葱末、姜朱煸炒数下，下入苦瓜片、酱油、精盐、白糖、清水少许,煸炒数下即成。

清蒸蘑菇

材料

蘑菇250克。化鸡油20克，鲜汤100克，精盐、蒜各适量，胡椒粉、味精各适量，酱油少许。

操作

1.蘑菇对剖为两瓣，洗净，蒜切成大片。

2.蘑菇装入大碗内，加入精盐、胡椒粉、酱油、蒜片、味精、鲜汤，调好口味后，入笼用大火蒸约20分钟，蘑菇完全成熟时取出即成。

材料

茄子500克。香干2块，冬笋25克，香菜、酱豆腐、面酱、味精各3克，姜未2克，清水300克，料酒、白糖各5克,水淀粉、酱油各40克，香油10克,净油800克。

操作

1.将茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块，香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块，笋切薄片，香菜切末。

2.旺火坐油勺，放入炸油,烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色，秆也炸一下。

3.原勺倒出油，烧热放少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出的,装入汤盘,撒上香菜末即成。

材料

香菇100克。生姜2块,香葱2根，白糖、酱油各25克,黄酒15克，生油50克,麻油75克，清汤150克，精盐、味精各少许。

操作

1.将香菇入水浸泡半小时,剪去根蒂，捞出，洗净，装入盛有清汤的碗内，上笼用中火蒸约4小时后取出，把碗中的汤汁滤入另外的小碗里;生姜洗净后切成片;香葱切成段。

2.旺火坐勺，入生油和麻油，待油六成热，放进葱、生姜片，略煸炒一下，即放下蒸过的香菇，直至煸炒出香味，加白糖、酱油、黄酒、精盐、味精和香菇汤汁，烧沸后加盖转用文火焖烧约30分钟，揭去锅盖，拣出葱姜，再转用中火吸干汤后，盛碗入冰箱冷藏即可。

材料

嫩茄子500克,猪肉丝50克。辣椒丝20克，姜丝15克，葱段、蒜泥、味精各2克，料酒、四川豆瓣酱、酱油、白糖、香麻油各10克，醋5克，鲜汤50克，油750克(实耗50克)。

操作

1.将茄子洗净后，削去皮，顺长- -切两片，在茄子中间剞上一条勿，再切成3.5厘米的条段待用。

2.将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至六成热时，推入茄子边炸边翻动，炸至茄段泛软，水分基本炸净，捞起沥净油。

3.将炒锅置于中火，留少许余油烧热，推入葱、姜末、蒜泥、辣椒丝、肉丝，煸炒至肉丝断红，加入豆瓣酱煸出红油，再下料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、茄段，翻炒至茄段上色、入味用少许湿淀粉勾芡,使汁稠浓,并紧包在茄段上，即可淋上香麻油出锅装盘上席。

大家学会了吗？感兴趣的可以在家里试试哦，说不定会有意外小惊喜。

———————————