作为吃牛排的爱好者，买牛排之前绝对不能跳过的三大步骤。每次购买牛排，你们是不是很纠结到底买什么样牛排好、什么部位好吃都要纠结好几遍，最终选定还是很疑惑的再询问客服一遍，最后才确定下要买的牛排，仿佛这番操作要经历了九九八十一难，最终取得牛排“真经”。看完下文，让你以后2分钟立马搞定买好吃好牛排。

买牛排的三大步骤：不知道？你都在买什么牛排？

一、选【牛排的种类】

首先，要先了解牛排的种类和你喜欢吃的部位。我想大家就算对牛排吃的不多，也应该知道能叫出的三种牛排，那就是三大经典牛排：菲力、西冷、眼肉牛排，这些个都是大名鼎鼎的牛排。除了这三大牛排，当然还有许多，比如：板腱、嫩肩、上脑等等，下面一张图让你看清所有的牛排部位。

买牛排的三大步骤：不知道？你都在买什么牛排？

不同部位的牛排口感不同，这就要根据大家适应的口感追求来选择了呢。小编也是整理了下口感排行，方便大家选择。

买牛排的三大步骤：不知道？你都在买什么牛排？

肉嫩无筋少油花:菲力牛排最佳，轻食小牛排次之，最为推荐孩子老人食用。

肉嫩雪花好：眼肉牛排最佳，西冷次之。

肉嫩性价比高:板腱牛排、. 上脑牛排、嫩肩牛排，不足之处就是略有筋膜，这个对于很多年轻人来说是非常喜欢的，就像喜欢牛腱子的筋路一样,不过这个是煎好只是略有嚼劲。并不是嚼不动那种。

二、挑【牛排的分类】

找到适合自己口感的牛排了，接下来就是挑选牛排的分类，牛排分类有二种，说到牛排，就不得不说，作为牛排的主要原料牛肉的选择了。

原切牛排：

也就是整切，这个最好理解，就是直接把牛肉切成一定厚度大小的肉片。这种是真正意义上的牛排，也能体现出不同部位不同厚度的口感味道差异，价格也是最高的。挑选最直观的就是查看配料表呢，配料表写着牛肉2个字的就是原切牛排。喜欢原汁原味的牛排就请首选原切吧。

买牛排的三大步骤：不知道？你都在买什么牛排？

重组牛排：

重组牛排也可以叫拼接牛排、合成牛排、胶水牛排，就是借助肉的重组技术，加工而成的调理肉制品。用手指容易掐坏，而且指压后的凹陷不能立即恢复，此外表面摸起来比较滑，会粘手。呈乌红色，脂肪无光泽。

买牛排的三大步骤：不知道？你都在买什么牛排？

用料也是纯牛肉，只不过不是整块，而是用边角料或者碎牛肉拼接挤压成型后，再切厚片而成。如果是良心厂家会用真的牛肉，但在拼接是会加入一定的食用胶来保持形状的完整。整体还是可以让人放心食用，只是这种拼接，让牛排的肉质和肌肉纹路都是混乱的状态，口感和味道无法和原切的相比。但优势是，既能保证是牛肉，又能让价格更实惠，基本重量价格可以和普通生牛肉相当。一般重组牛排是爱好调理人群的最爱呢。

买牛排的三大步骤：不知道？你都在买什么牛排？

三、做【煎牛排用油】

1、原味牛排自身的牛油

好的牛排本身遍布大理石花纹，本身一煎就会出油，所以有些牛排脂肪多的可以直接下锅煎，不需要放油。这样的做法的初衷就是想吃牛排的原味，牛排本身自带的奶香味。不需要其他油的味道掺和进来。像西冷多油边的牛排，可以直接切下来，先行放入油锅煎切下的油边，再把煎油的油边夹出。锅里的油可以煎好几块牛排呢。

2、黄油

黄油是大众煎牛排选油的第一反应用油，但是很多大厨并不推荐黄油。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出来的牛排很嫩。黄油香气浓郁，但是会有一些油腻，量多了还会掩盖牛排本来的醇厚香味！注意：黄油沸点太低，又油腻，这就是很多大厨不推荐的原因。

3、橄榄油

橄榄油的特点是不黏腻，煎出来很清爽，其缺点是不适合高温烹饪，因为高温煎炸会破坏其营养。所以可以用橄榄油低温煎制牛排。

4、色拉油

色拉油因为特别适用于西餐”色拉”凉拌菜而得名，但是色拉油还是更适合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老，不建议新手使用！

温馨提醒：如果喜欢吃原切牛排的原汁原味的小可爱们尽量不要使用花生油呢，因为花生油的味道偏大会覆盖牛排本身的香味呢。

今天就是教给大家买牛排三大步骤：选，挑，做。2分钟搞定，从此不再纠结浪费时间，别再说你不会买牛排。看完就可以快速效率挑选出来你最喜欢的牛排，有对牛排不懂的小可爱，可以直接留言，我可以给大家推荐推荐呢。