​​  嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是夏天常吃的“苦瓜酿肉”,在我们农村大家都叫它“肉馅灌苦瓜”,是夏天去火降暑的菜,大家要是喜欢吃苦的话,可以试一试,要是还觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢!

   苦瓜有非常高的营养价值,味苦性寒,有清热明目解毒的功效,苦瓜中含有丰富的维生素,具有养肝护肝、提高机体的免疫能力。在夏天炎热的季节里,人最易上火,所以这个时候苦瓜可是个好东西,它有清热防暑功效,热天吃苦瓜可谓是最合适的,它的微苦滋味虽然让很多人都难以接受,都是吃后却能刺激人的味蕾,令人食欲大增。

   苦瓜的味道比较苦,很多人难以接受所以不喜欢吃,尤其是小孩子最不爱吃了,每次吃苦瓜都是连哄带骗地让她勉强吃一点,所以为了孩子能吃点苦瓜,也是绞尽了脑汁,研究各种做法都不能如意,但是还好的就是“苦瓜酿肉”这种做法用苦瓜与猪肉的搭配,可以有效地降低苦瓜的苦味,同时苦瓜充分吸收了肉汁,味道也更加鲜美,还能让孩子勉强接受,每次做完孩子都会吃一些,所以我就会经常这么做,而且想办法把它做得更加好吃一些,现在我的做法让家孩子也喜欢上了这道菜,话有点多了,下面还是介绍具体做法。

——【苦瓜酿肉】——

【制作主料】:苦瓜2根、猪肉250克、鸡蛋一个

【肉馅调料】:生姜1块、葱2根、生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉50克

【料汁调料】:汤1碗(鸡汤,骨头、蒸苦瓜的汤都可以)、青红辣椒各1个、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把苦瓜清洗干净后切成半寸左右的段,大家也可以切长一点,反正可以根据自己的喜好切吧,我是为了摆盘后好看,所以才切这么短。

【步骤二】:然后把切好的苦瓜段用勺子把里边的瓜囊掏干净放盘备用,大家怕苦的话,把里边的白色的囊清理干净,它是苦瓜苦味来源之一。

【步骤三】:把猪肉洗干净,然后给它切一下,最好剁成馅,大家尽量把肉剁细一点,这样吃起来口感比较好,它是肉馅可以和苦瓜内壁好粘连不易脱落。

【步骤四】:把剁好的肉馅放大碗中,同时把生姜和葱切成末放里边,然后打入一个鸡蛋,依次放入生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把。

【步骤五】:把放完调料的肉馅朝一个方向搅拌均匀,给它搅上劲,然后腌制10分钟,让肉馅充分入味。

【步骤六】:我们准备点调料,把大蒜拍碎剁成蒜末;香葱切成末;青红辣椒因为切成末;把它们分别装盘备用。

【步骤七】:肉馅腌好后,我们开始灌苦瓜,把肉馅用勺子往苦瓜里边塞,尽量给它塞满,然后依次全部灌完后给它码在盘子中。

【步骤八】:把灌好的苦瓜放入提前烧开的锅中,隔水开蒸,一般中火蒸15-20分钟左右基本上就可以了。

【步骤九】:苦瓜蒸好后端出来 ,把苦瓜里边的水倒入锅中,然后放入蒜末、青红辣椒末、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、白糖1勺开小火煮1分钟左右,把味道煮出来,最后放一勺水淀粉勾一下芡,把汤汁收浓。

【步骤十】:把收浓汤汁的调料汁淋到苦瓜上,撒上香葱上桌开饭啦!

【产品图】:味道鲜美,略带苦味的“猪肉酿苦瓜”就做好了,喜欢的可以买苦瓜去哦!

——【烹饪小贴士】——

    一道美味的家常菜“苦瓜酿肉”就做好了,清香的苦瓜里面酿入了满满的肉馅,很好吃,苦瓜虽然苦,但是苦瓜有丰富的营养,还能清热解毒,是很好的去火菜,是夏天最适宜吃的菜。其实这么做的苦瓜并不是很苦,它有肉馅的香味和调料汁的覆盖基本上没有什么苦味了,夏天大家可以经常做“苦瓜酿肉”来吃,制作方法制作也简单,没有烟熏火燎的味道,也省去在厨房炒菜的闷热,我们制作的时候注意这几点就可以了。

(1)大家挑选苦瓜的时候最好挑选白色的苦瓜,白色苦瓜的苦味小一些,苦瓜处理的时候,尽量把里边的白色的囊去掉,可以减少苦味。

(2)减少苦瓜苦味一般可以采用去瓜瓤、腌渍、焯水这几种方法,也就是把瓜囊去干净;用盐腌制10分钟左右,再用水清洗干净;再就是用开水煮2分钟也可以去除部分苦味。

(3)肉馅尽量剁细一点,然后搅上劲,这样灌完的苦瓜肉馅不易脱落,同时口感也细腻。

(4)最后调料汁里边,放点白糖,白糖也可以减少苦瓜的苦味的哦!

    以上内容是我和大家分享的“苦瓜酿肉”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​​