​​邻居家的一位孩子从小就特别挑食,而且身材非常瘦小,一副营养不良的样子,与同龄孩子一起上学,但是常常都是他三天两头的请假,不是感冒就是咳嗽,愁坏了这一家人。那么孩子挑食,有的时候并不是孩子的问题,而是家长的问题,如果我们能够多花些心思,从饭菜入手,做一些让孩子看上去具备诱惑力的食物,也许就会引起对食物的兴趣。据了解这个孩子从小就不吃蛋,也不吃肉,用过很多方法,就是不见效,后来给他分享了美味的肉卷的做法,让她非常惊喜和意外,刚开始一盘子被孩子吃了个精光,现在作为早餐经常做给孩子吃,而且孩子吃的超级满足,所以对于不爱吃鸡蛋不爱吃肉的孩子来说,家长需要改变思路,用孩子喜欢的方式,做出一道美味营养的早餐,过程是非常简单的,今天就给大家分享一下肉蛋卷的制作技巧。

首先肉蛋卷是一个地方美食,也是小吃的一种,有些孩子就特别喜欢吃新奇而又富有层次感的食物,有的孩子喜欢吃路边摊的原因,也是因为路边摊具备这样的特质。而今天给大家推荐的肉蛋卷,制作过程非常方便,如果大家平时没有时间,也可以一次性多做出一点,早上吃的时候直接用锅热一下就可以,非常方便,好了话不多说,下面就开始进入正题。

肉蛋卷当然是用到肉和鸡蛋,那么肉大家可以选择猪肉,鸡胸肉或者是牛肉,作为馅料,考虑到现在猪肉处在”风口浪尖”,建议大家可以换为牛肉,牛肉的蛋白质丰富,而且口感更劲道,吃起来会更香。外层用鸡蛋包裹,既有肉的营养,有鸡蛋的美味。首先,牛肉提前处理一下,并准备好鸡蛋,葱花,姜末,生抽,老抽,料酒,玉米油,香油和淀粉以及食盐,如果小朋友能吃辣的话,加上点小米辣也是可以提高口感的。

在买牛肉的时候就让店老板帮忙处理一下牛肉,最好选择肥瘦相间的牛肉,然后将牛肉剁成肉馅放到碗中依次加入生姜末,生抽,老抽,玉米油,盐和料酒,为了使肉质更加嫩滑,吃起来不那么干,才需要加清水稀释一下,加入清水之后,顺时针的方向进行搅拌,等到肉质全部吸满水的时候,再加入葱花继续搅拌,放入胡椒粉,提高口感的层次,另一边来处理鸡蛋,鸡蛋放到一个干净的碗中,加入少量的淀粉,搅拌均匀。如果想让鸡蛋更加嫩滑的话,也可以加一点牛奶或者是清水。

接着我们需要摊鸡蛋饼,选择一口不粘锅,最好是平底锅,这样更方便操作,如果没有适合的锅具,电饼铛也是可以的。先将锅预热之后,倒入食用油,油不要太多,油温不要太高,然后舀一勺鸡蛋液,晃动一下平底锅,将鸡蛋液均匀的覆盖整个锅底,等到底部稍微固定,并且鸡蛋液开始冒泡的时候说明已经恰到时机,把摊好的鸡蛋饼取出来,放到案板上,然后开始铺一层馅料。

馅料不要铺的太厚,直接均匀的覆盖住整个蛋饼就可以,从一边开始,卷的时候一定要压死,卷的紧实一些,最后收尾的时候放一些水淀粉进行封口这样不容易散开,这一步是非常关键的。卷成一个长条状之后放到盘子中,然后将卷好的肉卷放到蒸锅里用大火烧开,等到蒸锅开始冒蒸汽的时候,然后再继续转中火蒸15~20分钟,就可以出锅啦!

把卷好的鸡蛋卷,放到盘子里,然后切成一个一个的小段,如果孩子喜欢吃孜然味,也可以放些烧烤料或者是孜然粉,喜欢吃辣的话,也可以放一些葱花和辣椒面或者是小米辣,吃不了的话也可以放到冰箱冷藏,早上起来用微波炉热一下或者蒸锅热一下,非常省事,口感软糯鲜香,特别营养,老少皆宜,一口下一口咬下去既有鸡蛋的软糯感,还有肉馅的新鲜感,当然这道菜不仅可以做早点直接吃,也可以炖在菜里面,有的小朋友不爱吃青菜就可以将青菜煸炒一下,放入开水,最后,水开之后放入蛋卷和青菜一起炖成一碗营养美味的汤羹,让孩子连菜带卷吃一碗,既补充了蛋白质又补充了维生素,既能满足味蕾,而且又滋补美味。

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