你们有没有不喜欢吃的菜，那种从小到大，看了就抗拒，只要菜里有它，坚决不碰的讨厌？
我有过，那就是芹菜。
对芹菜的记忆就是有1股很奇怪的味道，无论和什么菜搭配，总会尝到那个特别的味道，所以，从小到大，只要看到芹菜，我都自觉离得远远的。
直到工作后的某一天，和同事在外面吃饭，上来一盘芹菜炒牛肉，大家都纷纷说好吃，并劝我尝一尝。看着大家一直说好吃，我就鼓起勇气尝了一口，然后又接连吃了好几口，发现和小时候记忆的那种难吃不太一样，反倒还挺好吃的。从此，我就再也不排斥芹菜了。
这是我和芹菜之间的故事，由此我想到，有些我们不喜欢吃的菜，可能和记忆中的某种情结有关，但记忆和现实并不一定是等同的，或许只是没吃到合适的做法。
那今天的懒喵食谱，就来分享一道和芹菜有关的美食。
懒喵食谱
【西芹炒牛肉】
一道经典的家常菜，也可以当减脂餐，好吃又有营养，我用的是懒人做法。
拍摄丨懒喵
这道菜将用到2样主要食材：西芹和牛肉。
>>西芹：芹菜热量低，并且富含不溶性膳食纤维，还是钾元素和维生素C的优秀来源，是非常适合减肥吃的蔬菜。而西芹当中含有的膳食纤维，比水芹、旱芹多，差不多是旱芹的2倍。
>>牛肉：牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是减脂增肌非常好的食材，也是很多减肥和健身人士的最爱。
上面2样食材搭配在一起，真的是强强组合，口感清爽不油腻，低脂肪高蛋白，减肥也可以放心吃。
接下来，就和大家分享这道菜的详细做法。
【用料】1小块牛肉、半根西芹
【调料】1瓣蒜、料酒、生粉、蚝油、盐、鸡精
【做法】
1、牛肉清洗干净，切薄片，放入碗中，加1匙料酒和少许生粉，抓匀腌制10分钟；
>>牛肉记得逆着纹路切，不然嚼不动；加料酒和生粉腌制下，可以去腥，让牛肉吃起来口感更嫩滑。
拍摄丨懒喵
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2、西芹去根部，洗干净，把外皮削掉，再斜切成小段；蒜切末备用；
>>如果觉得西芹有点老，外皮比较粗糙，可以削掉，这样炒出来的西芹才会脆爽。
拍摄丨懒喵
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3、热锅加油，放入牛肉，大火快炒至牛肉开始变色，盛出来备用；
>>炒牛肉一定要用大火快炒，不然牛肉很容易就炒老了。
拍摄丨懒喵
4、另起锅加油，放入蒜末炒香，倒入西芹，翻炒至9分熟，倒入牛肉，大火快速翻炒几下，加一点点盐和鸡精，炒匀即可出锅。
>>西芹快炒熟时，再放入牛肉，可以保证牛肉的嫩滑口感。
拍摄丨懒喵
拍摄丨懒喵
上桌咯，简简单单一道家常菜，口感脆嫩清爽，非常好吃。
拍摄丨懒喵
懒喵说
【技巧总结】
1、牛肉的选择上，可以选牛里脊肉，炒出来口感更细嫩‘’
2、西芹炒之前可以先焯下水，再过下凉水，减少烹饪时间；
3、牛肉一定要大火快炒，控制好时间，炒久肉质容易老。