一场秋雨一场寒，连着下了两天雨，真是凉爽，早晚都得穿长裤了。凉快的天气总会令人食欲大开，最近我家素菜不太受欢迎了，专爱吃肉，可是呢，秋季容易秋燥，还是悠着点吧，那么既能满足家人嘴瘾，还能不上火的肉类是哪一种呢？我觉着应该非鸡肉莫属！
鸡身上，属鸡胸肉最鲜嫩，老少喜爱，且蛋白质丰富，脂肪含量少还温补润燥。鸡胸肉，相对于猪肉和牛肉来说它很经济，花钱不多，还能满足家人需求，的确是不容错过的好食材，特别适合秋季吃。鸡胸肉怎样做好吃？夏季入秋以来，见得最多的是煮后凉拌，或者腌过后煎着吃，这回我们换个新吃法，不煮不煎，做出来倍儿好吃，宝爸夸赞比猪肉牛肉都香。下面来看看宝妈用鸡胸肉做了什么好吃的？是不是你喜欢的菜？文末还有要点总结，看完再做哦！
【酱爆鸡丁】做法需要的食材：冷冻鸡小胸肉400克，黄瓜80克，海天黄豆酱4勺，白糖少半勺，葱花少许，植物油适量腌鸡肉丁用调味料:葱丝，姜片，生抽4勺，糖1小勺，盐少许，料酒2勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉1.5勺，植物油1勺做法第一步，鸡胸肉泡水解冻，黄瓜洗净。鸡小胸，它位于鸡大胸肉的内侧，呈柳叶形状，每条大约重40-50克，是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位，比鸡大胸价格也要稍高一些。
第二步，把鸡胸肉用刀切成大拇指甲大小的丁，然后再洗两遍，攥水入盆，加入葱丝，姜片，生抽4勺，糖1小勺，盐少许，料酒2勺，白胡椒粉少许拌匀至看不到汁，完全吸收，再加1.5勺玉米淀粉拌一下至发粘，最后淋入1勺植物油，拌一下封住水分，腌制码味8分钟；把黄瓜也切丁备用
第三步，铁锅烧热，加入植物油，放入鸡丁大火翻炒，炒到鸡肉丁颜色发白，汤汁清亮没有水汽，把鸡肉丁盛出备用。纯铁锅炒菜，需要把锅干烧到冒烟再放植物油，这就是所谓的热锅冷油，会起到不沾锅的作用。当然了，如果你用不粘锅来炒，那就先放油烧热再放肉，不粘锅不要干烧，会影响使用寿命
第四步，锅里再少加点植物油，加入葱花炝锅炒香，加入海天黄豆酱4勺，白糖少半勺拌匀，中火炒至酱香味浓郁
第五步，加入少许水淀粉勾芡，稍稠一点
第六步，倒入炒熟的鸡肉丁，加入切好的黄瓜丁，大火翻炒至黄瓜丁断生，酱汁完全裹在鸡肉丁上， 就可以关火了
这道鸡丁，颜色红润诱人，酱香浓郁，搭配米饭馒头都非常好吃，相对于猪肉牛肉来说最经济，口感嫩嫩的，香，超喜欢
香喷喷的下饭菜【酱爆鸡丁】就做好了，要点宝妈再来唠叨几句：1，鸡胸肉切完后再抓洗两遍，成品颜色好看，也会去掉一部分腥味。同样的方法也适用于用猪肉牛肉炒菜2 ，鸡胸肉直接炒会有点柴，好用的处理方法就是腌制，尤其是淀粉更不能省略，腌制的鸡丁才会更嫩3 最后的酱汁，要用淀粉勾稠，这样才能裹在鸡丁上。每一牌子的酱，咸淡都不一样，用量大家灵活掌握
