​​无面不欢的兰州人

兰州人对于面食的喜爱,看看牛肉面馆排长队就知道。不吃米饭可以,但不可一日无面。忙碌一天回家吃上一碗面片子,或是拉条子狂扫疲劳,满血复活那么,兰州到底有多少种面食呢?跟着小编一起去数一数吧!

TOP1:牛肉面

兰州的牛肉面

一直都是外地人的渴望不可得

有人说牛肉面离开兰州就变味了

因为兰州味道的牛肉面

离不开黄河水的滋润

有点夸张貌似也有点道理

牛肉面是很多兰州人的早餐

尤其是“头汤牛肉面”

能让凌晨五点半的牛肉面馆

不寂寞

肉蛋双飞

是兰州很本土的说法

能被请一顿肉蛋双飞

肯定关系不一般

那些24小时不打烊的牛肉面馆

是夜班司机的休息驿站

也是晚归人的家常便饭

牛肉面蹲着吃也是一道风景

一碗几块钱的牛肉面

在兰州美食江湖的地位是毋庸置疑的

TOP2:臊子面

臊子面是老兰州人的“看家本事”

光看食材就知道多么讲究了

肉臊子胡萝卜豆腐木耳黄花菜

蛋皮土豆菠菜香菜蒜苗子

…..

一碗地道的臊子面

必须是手擀面

搭配小菜和卤肉

寓意长长久久的臊子面

过去逢年过节才能吃到

如今已然是家常便饭

很多老兰州饭馆里的臊子面

还是很正宗

TOP3:浆水面

浆水面

是兰州人民安稳度夏的“解暑神器”

一碗冰凉酸爽的浆水

带来的满足感和舒适感

无可取代

胜过世间任何饮品

正宗的浆水面也应该是手擀面

不过现在能吃一碗手擀面已经很奢侈了

都是现成的细面条煮熟过水

舀上晾冰的浆水

简约版就配个虎皮辣子

豪华版上一盘卤肉或是排骨

最好是一个猪蹄子

就是一顿清汤寡水的盛宴

外地的朋友真心吃不惯

偷偷问我

“这个酸酸的怪味面汤是用什么做的?”

我说用蔬菜发酵的正确吗?

TOP4:酸汤面

酸汤面是浆水面的姊妹篇

浆水面夏天盛行

酸汤面就出现在没有浆水可食的季节

酒店的酸汤面片

一来就是一窝

是正餐后的主食

解腻又爽口

家常版的酸汤面

一般都是提前做好酸汤

下点细面条

当然喜欢吃辣还可以来点小米椒

别有滋味

酸汤面里的葱花油香味

和醋的酸爽完美相融

能治愈一切没有胃口

当然加个白水荷包蛋就是完美了

堪称酸出灵魂的一餐

不信你试试!

TOP5:炸酱面

北京的炸酱面全国有名

咱兰州的炸酱面也毫不逊色

肉酱酱味浓郁

加上各种小菜

准备一碗热面汤

来瓣蒜

面菜蒜同时入口

能香到骨髓里!

也有升级版推荐

排骨、猪蹄子、卤肉都可以整上来

保证不违和

吃的满福!

而且绝对的扎实!

TOP6:刀削面

刀削面应该是

继牛肉面之后的一款

很有仪式感的面食了

厨师小哥左手将面托至肩头

右手拿着削刀

手到面入锅

迅雷不及掩耳之势

一口大锅里面条翻滚

面熟加上油菜

捞面加汤一气呵成!

刀削面的浇头很丰盛

红烧肉、排骨、酸菜、鸡块、肥肠

…….

一大碗刀削面有肉有汤有菜

吃起来真的很舒服!

TOP7:肥肠面

肥肠当属美食界的“重口味”

关于肥肠应该是这样的概念

“想着臭吃着香”

各种肥肠吃法都很诱人

苗条加上软糯的肥肠

舀上特殊味道的肥肠汤

蒜苗子香菜和油泼辣子一放

馋的哈喇子都出来了

这碗一吃就上头的肥肠面

去吃的美女还不少!

老板说了

能吃得下肥肠的女孩子

绝非一般人

你细品吧!

TOP8:面片子

说起面片子

满大街最洗脑的就是“马爷面片”

还有就是“大胡子羊肉面片子”

无论是炒面片还是羊肉烩面片

一碗手揪面吃的就是家常味

面片子

无论什么样的面片子

都不能撼动西红柿鸡蛋面片的江湖地位

家常味到无可挑剔

无论走到哪里

面馆都会备有西红柿鸡蛋面片

给所有想家的孩子

TOP9:干拌面

新疆拌面很有名

兰州的拉条子拌面也不错

干拌面大体分两种

一种是菜提前炒好

面捞上直接拌菜

还能选择白面干拌或是菠菜面干拌

还有一种是可以选择干拌的拌菜

比如可以要求青椒鸡蛋干拌

辣子鸡干拌

蒜薹肉丝干拌

或是麻婆豆腐干拌

…..

总之干拌面可以根据个人喜好选择拌菜

说到干拌就不得不说炒拉条子

炒拉条子

可谓干拌的同门师兄

很相似

不同的是炒拉条子是先把菜炒好

再把煮好的面条下进去

菜面同炒

味道也是很不错呢!

TOP10:凉面

全国各地都有凉面

小编认为兰州的凉面属于

“貌不惊人死不休型”

看着一般般

吃起来味道还真是不一般

凉面是素凉面

但是一般都会“荤吃”

加上一把子烤肉

或是一盘牛肉

一瓶冰凉的五泉

凉面也能吃出大餐的派头

解疑答惑

卤面和凉面是一回事吗?

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