​​

凌晨4点半开始排队,10点就卖光,西宁这特色早餐,想吃要赶早!

要说青海西宁街上最多的是什么,当地人必然会告诉你是“杂碎汤”,甭管是牛杂还是羊杂,每天早上都是当地人开启新一天的美食,勤劳的人早早的四点多就开始排队,就为吃上一口头锅鲜美的杂碎汤,因为正宗的杂碎汤店铺很吃香,晚一点排队更久,而且很可能还吃不到。

在西宁大大小小的街头转悠一圈可以发现,牛杂汤要多于羊杂,特别是有几家数十年历史的老店门口,都是长长的一排人,最后在当地朋友的带领下,来到了一家不起眼,甚至可以说很小的牛杂碎店,门面也是很不起眼,不是常客很难找到这里来。

店子里也不大,能坐个30人的样子,不过在门口还有一群人,或站着或蹲着,一碗牛杂汤一个饼,就这样大口的嗦,不停和身边的人聊天,吃着说着真是不亦乐乎啊!这场景,而且是早餐,在其他很多地方是看不到了。

第一次听到这样的牛杂碎汤,要20一碗确实感觉有点贵了,据说还有更贵的,因为是朋友请客也不好再细问,饼是标配的算在一起了,说实话,这种饼没啥味道,单吃还感觉干巴巴的很硬,但是泡在汤里面那感觉就是锦上添花了。

汤的香味鲜味让饼柔软更好吃了,一边品尝一边观察,好像所有来这家店吃早餐的人,都和我们一样吃的是牛杂碎汤配饼,当然了,如果是其他汤,小编我也是傻傻分不清的。

再来回味主角“牛杂碎汤”的精髓之所在,端上桌之前就闻到了香味,有那么一点腥,上面漂浮着葱花,碗里面隐隐约约有一堆的牛杂,除了牛肚比较明显,其他也是不知其名,暂且吃吃再说。

其实里面有牛肚,还有牛肉牛筋和杂七杂八食材,以往只知道牛肚很不易嚼烂,这家店不知有何妙招,让牛肚软烂虽然还有一点嚼劲,但是这个度拿捏的很到位,口感上的体验也很突出。

吃肉吃牛杂真的不如喝汤,虽然牛杂很丰富,但是汤才是精华之所在,一口下去微微感觉胡椒味重了一点,滚烫的汤和胡椒的辛辣融合,很多外地人容易凭这一口而拒绝它,但是相信我,一定要细品,慢慢品,后面的感觉就来劲了。

牛肉牛杂的清香和汤里油脂的味道很好,不觉得腻,抛开胡椒味,总的来说属于比较清淡,周边桌子的食客居然有人还会加辣子,这样的鲜汤原汁原味才更加过瘾,加辣子反而吃不到纯正味道。

几口汤下肚,感觉稍稍有些发热,不过让人很舒坦,汤里面泡着的饼要赶紧吃,要不然过度浸泡之后,就不那么好吃了,快吃到见底的时候发现几块牛肠,和其他食材一样很细腻很滑,还有弹性,香浓的牛杂碎汤料足味美,吃完都撑了,饼也只能吃到一半,只能打包了。

一碗汤下肚,浑身暖和还出了一额头的汗,等到天冷的时候吃相信更加痛快,虽然在其他地方也会有牛杂或是牛杂汤,但是与青海西宁的牛杂碎汤相比,缺的是纯与香,各位吃货有机会一定要去尝尝。#吃在西宁#

———————————@种草盘他菌◆——★据说转发、评论、点赞的人运气都不会差★——–◆★本文来源于网络,如有侵权请联系博主删除?喜欢记得支持下哦▼​​​​