​​知了其实分很多种,在笔者的家乡就有三种。一种又黑又大,被称为黑将军。一种体型中等,身上和翅膀上有漂亮的绿色图案,叫绿龟子。还有一种体型特别小,个头仅比黄蜂大一点,歌声却最响亮,当地人称它为叫子。

在中国,很多地方都有吃知了的习俗,但是每个地方的吃法又不尽相同。有的地方烧烤,有的地方油炸,有的地方干炒……像河南安徽地区,一般只吃刚出土的知了。这个时期的知了,还未蜕壳,肉质比较嫩。不过,笔者家乡的吃法恰恰相反。


家乡这边,一般只吃那种已经成年的老知了。而且吃的方式也比较简单,直接埋在秕谷里慢慢烤熟。这样烤出来的知了,不但有知了的味道,还参杂着秕谷的稻香。

每年到了八月,都是农村最忙的时节,因为秋收就在这么几天时间里。所谓的秕谷,就是收完稻子后,农民用风车筛选出来的空壳。秕谷没有什么利用价值,农民一般直接将它们堆在一堆,然后一把火烧成灰,当肥料使用。秋收季节也是黑将军最为肥美的季节。


这个时候,无所事事又无人看管的孩子,一般会找根竹竿,竹竿的上头装个塑料袋,然后四处游走搜寻树上的知了……

烤黑将军这种不需要用油,不需要用盐的美食,过去是长辈们难得的蛋白质来源。


在物质匮乏的年代,长辈们不只吃知了,而且会吃葛藤里面长的一种虫子,野生蜜蜂的幼虫……基本上逮到什么,吃什么。

笔者小的时候,秕谷烧起来的后,长辈们仍然会给自家的小孩烤点知了吃吃。在家乡有种代代相传的风俗—据说给小孩吃了烤知了,这样小孩就不会再尿床。


烤熟的黑将军就着秕谷特俗稻味,吃起来别有一番风味。至于是否真的能够让小孩不再尿床,无从得知。毕竟,小孩吃着烤知了,吃着,吃着就长大了,不再尿床。究竟然是年龄长大了不再尿床,还是吃了烤知了的功劳,难以探究。

吃烤知了也有讲究。长辈们只会吃黑将军,而不吃绿龟子和叫子。因为叫子的个头太小,而绿龟子传说中含有剧毒。在你们的家乡,是否有吃知了的习俗?

———————————本文来源于网络,如有侵权请联系博主删除!​​​​