哈喽，今天的厨房小妙招又来啦
在平时的食材处理中
我们经常会遇到一些小问题
比如香菇、木耳泡发要很久
煮鲜笋竟然收缩了……
别担心，看完今天这篇文章
问题就能迎刃而解了
# 干货快速涨发法 #
在涨发香菇、干贝、木耳等原料时，单纯用水涨发，时间很长。如果使用热水，加入少许白糖，只需5分钟就可以使用了。
# 熬鱼汤加煎鸡蛋#
熬鱼汤时，放入两个煎鸡蛋同鱼一起烧制，熬后的鱼汤汤色奶白，而且浓稠。放两个炒鸡蛋熬汤，效果也不错。
# 剁肉馅加玉米#
在制作猪肉或鸡肉丸时，加入少许罐装玉米同剁，做出的丸子有种淡淡的米香味。
# 粉蒸菜制作新法 #
在制作“粉蒸红萝卜丝”时，很多师傅加澄面制作，我建议大家在添加澄粉的基础上，再加入少许葱油和吉士粉，这样成品香味更加浓郁且很容易散开。
# 煮笋不收缩 #
煮鲜笋时，如果在水里添加几片荷叶和少许盐，煮熟的笋就不会出现收缩现象。
# 清洗猪手用淘米水#
生猪手放在火上燎去毛，用淘米水清洗，色泽洁白，而且有祛异味的作用。
# 巧煮花生米#
煮花生米时，先加清水煮至七成熟，再放入少许花椒、八角、盐，小火煮至八成熟，最后放少许碱面（每500克花生米放碱面1.5克）小火煮熟。煮熟的花生米颜色好，口味香。
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