酸辣粉还要买？秘制配方在这里，酸辣爽口，一碗上桌抢着吃

今天为大家分享的这款小吃风靡大街小巷，无论是口感还是味道都能激发我们的食欲促进味蕾，秋季与冬季吃再好不过了，开胃又暖胃，酸辣粉口感爽滑有嚼劲，我们在吃时可以搭配烧饼或者是烤饼，两者搭配太满足了。

秋季天气非常寒冷，早晚温差比较大，出门一定要多注意保暖，所以多半人在家中带着不愿意出门，因为家中比较暖和，酸辣粉当做早饭吃别提多美味了，这一天都能元气满满，经常喝粥喝习惯了偶尔换换口味也是极好的。

去年在北京工作，西单大悦城旁边有一家酸辣粉非常酸爽，摊位不大但是每次路过都是人满为患，每次想吃这口都非常怀念，其实酸辣粉的制作步骤比较简单，主要是粉要劲道，汤汁要酸爽可口才能吸引人，对于上班族来说秋季吃一碗暖和和的酸辣粉开胃又暖身，几分钟就能搞定再也不用担心上班迟到了。

今天这款酸辣粉中粉条我是选用红薯粉，红薯的营养价值非常多，研究表明红薯粉中含有大量的膳食纤维可以有效的刺激肠壁，增强肠胃蠕动具有通便的功效，而且红薯口感比较香甜，热量高脂肪低所以非常适合不同年龄段人群食用，长期吃红薯可以达到减肥的效果，下面就一起来看看这款酸爽开胃的酸辣粉制作过程以及步骤吧。

【菜名】：酸辣粉

【所需食材】：

红薯粉条1把、香葱1根、大蒜5瓣、小米椒适量、香菜适量、榨菜适量、花生适量、生抽2勺、食用盐1勺、白砂糖2勺、陈醋3勺、五香粉适量、花椒粉适量、黑胡椒粉适量。

【烹饪步骤】：

1.首先我们需要准备好以上食材，准备好食材红需要把红薯粉放大盆中，在加入适量的开水没过粉条浸泡30分钟左右吧让粉条变软，粉条过长我们可以从中间剪一半。

2.这时我们需要把花生放到锅中用凉油进行翻炒，翻炒花生变脆盛出啦晾凉放到一旁进行备用。

3.香葱与香菜需要用清水清洗干净然后再切成碎末，大蒜切成蒜泥、小米椒切成辣椒圈，以上配料准备好后放到盘中进行备用。

4.接下来我们再调制酸辣粉的底料，准备一个大碗，碗中需要放入葱花、蒜末、小米椒，在加入1勺辣椒面、1勺细辣椒粉、适量的五香粉、黑胡椒、花椒在撒上一些白芝麻。

5.锅中烧热加入适量的食用油，然后把热油倒入调料中，再加入2勺生抽、3勺陈醋、2勺白砂糖搅拌均匀。

6.锅中水烧开后我们在红薯粉放到锅中煮至变软，然后在用漏勺捞出沥干水分，喜欢吃有嚼劲的可以把红薯粉放到凉水中过凉水。

7.接下来我们把红薯粉放到底料碗中，然后在加入少量的热水，在酸辣粉上在放入适量的榨菜、花生、香菜、葱花即可，这样一碗酸爽开胃的酸辣粉就制作完成了。

【烹饪窍门】：

1.粉条大家还可以根据个人口味选择粉丝或者是水晶粉，口感各有不同。酸辣粉中的调料最好用两种辣椒粉，这样口感也会比较好。

【文案编辑】目海食方大人