​​进入秋季,别错过这道溜肉段,酥脆可口,滋补贴秋膘

今天为大家分享一道下饭又美味的菜:溜肉段,在东北溜肉段是一道传统名菜,相信每家每户过年过节都会做上一盘,具有外酥里嫩、香脆可口的特点,有很多人说只有用猪里脊肉做出来的口感才会嫩,其实这和用什么部位的肉没有关系主要是做法。

溜肉段是我小时候就特别喜欢吃的一道菜,在记事时就已经有这道菜,也许比我年纪还大,小的时候外婆隔三差五就会做这道菜,每次放学闻到香味就着急赶回家赶着出锅吃上一口,炸里脊肉的口感有些像小酥肉口感,脆脆嫩嫩吃上一口保大家忘不掉。

饭店中的溜肉段口感香甜酥脆,我们在家中其实也可以做到,毕竟饭店做出来的菜不干净不健康,我们在家中制作干净又营养,其实猪肉是我们日常生活中经常吃的一种食材,猪肉全身都是宝怎样制作口感都非常美味,而且猪肉中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等成分,猪肉中含有半胱氨酸和血红素可以促进我们人体吸收铁元素,还可以促进人体的发育。

此道菜健康又营养口感还丰富特别受大家的喜欢,下面一起来看看具体的制作步骤吧,喜欢吃的朋友学会后可以为家人大展身手。

【菜名】:溜肉段

【所需食材】:猪肉200克、生抽4勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水300克、白砂糖1勺。

【烹饪窍门】:

1. 首先我们需要准备好制作溜肉段的所有食材:猪肉、生抽、蚝油、水淀粉、清水、白砂糖,猪肉准备好后我们需要用清水反复冲洗干净,然后在把猪肉切成小块状或者小条状,在加入适量的食用盐用手搅拌均匀。

2. 我选用的是猪里脊肉,猪里脊肉是猪肉中相对比较嫩的肉,然后在猪肉中我们需要加入一个鸡蛋用手抓拌均匀。

3. 抓拌均匀后把淀粉准备好,在猪肉中再加入适量淀粉进行搅拌。

4. 锅中加入适量的食用油,油温烧到5成热后我们在不确定的情况下可以把筷子蘸上面糊放入到锅中,筷子旁边起泡就可以把肉段放到锅中,注意一定要一个一个放入 ,否则肉段会粘黏影响口感,吃起来也不是很方便。

5. 炸好后的溜肉段成金黄色,然后用漏勺捞出盛到盘中进行备用,如果喜欢吃比较脆的溜肉段我们还可以2次放入锅中进行炸制,

6. 另起锅,锅中加入适量的食用油放入大葱进行爆香,油温5成热放入白砂糖翻炒均匀炒至变色。

7.

白砂糖炒制变色后我们就可以把溜肉段放入到锅中,全程我们需要用中小火慢慢炒,最后可以按照个人口味在菜中加入适量的葱花或者是白芝麻,美观又有食欲。

【烹饪窍门】:

1. 制作溜肉段我选择的是猪里脊肉,大家可以根据个人的喜好选择别的部位猪肉,但是尽量不要用肥肉会影响口感,猪里脊肉相对比较嫩一些,猪肉需要用鸡蛋食用盐腌制一会,这样口感也会比较滑嫩。

2. 溜肉段其实口味我们可以自己搭配,一般家中都会做成咸口,今天我制作的是甜口因为孩子喜欢吃,大家可以随机应变。

【文案编辑】目海食方大人

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