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吃是我们永远不变的主题，而馒头是我们永远难忘的美味。

无论是过去生活条件较差，还是现在大家都努力把生活变好。

总有些时候，一家人，会做一些馒头，干吃。

搭配榨菜吃，就着老干妈吃，总是能让人有小小的满足感。

在中国的面条、包子、馒头，还有国外的意面、吐司和汉堡

都各具风味，有的筋道爽口，有的柔软蓬松。

而不同的口感的原因，就在于最初那一团面的揉制过程。

揉面绝对不是简单的“面多了加水，水多了加面”就可以了的。

原材料的配比，揉制的手法，发酵时间等等都会影响我们最终成品的口感。

很多时候这些是通过多次尝试，手艺经验来调整调节到最佳状态的。

所以今天推荐的这道白面馒头，做法非常的详细，

希望可以给您一些参考，吃自己做的松软的热馒头，吃着都有成就感。

白面馒头

食材清单：

普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的温牛奶 260毫升

烹饪步骤

– step1 –

在面粉中加入酵母和白糖混合，这样可以促进面粉发酵。

再分次倒入温牛奶把面粉用筷子搅拌成絮状。

– step2 –

把面粉用手揉匀成光面的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。

– step3 –

醒发好的面团会呈现蜂窝状。

– step4 –

面团放在烘焙垫上再次揉匀排气，一定要揉匀馒头吃起来才有嚼劲。

– step5 –

揉好的面团搓成长条，再切成大小均匀的段。

– step6 –

将切好的面团整理成圆形馒头状。

– step7 –

用500克面粉刚好做了10个约70克大小的馒头。

– step8 –

放蒸笼再次醒发30分钟。

– step9 –

上锅大火蒸20分钟，再焖5分钟后揭盖，不然馒头突然遇冷会回缩变硬。

– step10 –

蒸好的馒头松软又有嚼劲。

– step11 –

喜欢吃馒头的盆友可以一次多做一点放冰箱。

刚好一斤面粉做了10个馒头，配着老干妈吃觉得很满足。

菊子物语

白面馒头是菊子姐姐Cooking美味的第543道美食。

做馒头选用普通面粉和自发粉两种都可，要在30度左右的常温下发酵比较好。

揉面的时候一定要揉匀吃起来才有嚼劲。上锅蒸之前要再次发酵20分钟再蒸馒头才会更松软。

做包子也是一个道理，蒸好后要焖5到8分钟再揭盖馒头才不会回缩变硬。

这样如果做的馒头一次吃不完放冰箱保存也会一直保持松软的状态。

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