​​#头条星厨计划##10月吃什么##美食测评团#

寒露之后天气越来越冷,早晚凉要多加一件衣服防止感冒;气候干燥,一不小心就上火,喉咙疼,嘴角干裂,饮食上要多吃一些汤汤水水的食物来补充水分。秋补少不了吃鱼吃肉,用它们炖汤是常见的做法,最近我家就常做这几种汤,鲜美滋润,补水去燥,好吃真过瘾!

下面就来看看分别是哪几种汤:

猪蹄黄豆汤

【材料】猪蹄,生姜,葱,黄豆。

【做法】

1黄豆提前两小时泡发,用流水冲洗干净备用。

2猪脚剁成小块,冷水下锅煮开后捞出冲洗干净。

3把猪脚放进砂锅,倒水淹没,放入生姜葱,大火烧开。

4再把泡发好的黄豆倒进锅里,大火煮开后转中火炖一个小时,加盐和味精调味即可出锅。想吃的更烂一些的,相应延长炖的时间。

*叨唠几句:猪蹄汤含有丰富的胶原蛋白,看着肥其实一点都不油腻,汤汁浓稠鲜美,猪蹄入口即化,蘸生抽吃更味美。一般猪蹄红烧,可以烧的q弹,而烧汤最好煮成入口即化的那种,汤要趁热喝,冷了以后就会变成像果冻状。

原汁原味老母鸡汤

【材料】老母鸡一只,生姜,葱少许

【做法】

1老母鸡剁成小块儿,冷水下锅,煮开后快速捞出,洗去浮沫备用。

2把鸡块放进砂锅,加入生姜葱,加水淹没,大火煮开,转小火炖两个小时。

*唠叨几句:老母鸡汤吃的就是原汁原味,汤比肉更鲜美,并不需要更多的配料,当然,也可以加入你喜欢的蘑菇或配菜等等。鸡汤上的油是最香的,炖鸡的时候满屋子飘香,不吃油的可以把鸡油刮起来,留着下面条或煮其他的汤菜吃。这道汤原汁原味,鲜香味美,好吃又滋补!

鲫鱼鱼丸汤

【材料】鲫鱼,生姜,葱,鱼丸

【做法】

1把鲫鱼去鳞片去除内脏洗干净,特别是肚子里面的黑膜要去掉,否则会有腥味。

2锅里倒油,放入生姜葱炸香,再放入鲫鱼小火煎一会儿,再加开水淹没鱼身,大火烧开煮20分钟,然后放入鱼丸烧开后,加盐加味精出锅。

*唠叨几句:鲫鱼汤味道鲜美,鱼丸是鱼肉做的鲜嫩爽滑,两者合煮鲜上加鲜,我的经验是鱼要用中火煎一下,煮鲫鱼汤要用开水煮,这两道程序能使汤烧得奶白。

羊肉萝卜汤

【材料】羊肉,白萝卜,生姜,葱

【做法】

1把羊排洗干净,放入锅中加冷水烧开,煮开后快速捞出,洗去浮沫备用。

2把羊肉放进砂锅,放入生姜,葱,加水淹没,大火煮开,转小火煮半个小时。

3炖汤的时候把白萝卜去皮切成薄片备用。

4用筷子搓一搓羊肉,肉烂了再把萝卜加进去,煮至萝卜熟了,加盐加味精,出锅。

5根据个人喜好撒上小葱或者香菜。

*唠叨几句:羊肉汤天冷吃很暖身,不带筋和皮的羊肉半个小时就能炖烂,如果带筋和皮就要至少炖一个小时以上,可以用筷子戳一下,戳得动就说明肉烂了,或者直接吃一块,能嚼得动也说明肉熬好了。羊肉汤鲜美又滋补,加上白萝卜清炖口味还清淡,天冷了,羊肉汤真是一道不错的汤品。

以上就是我分享的我家最近常做的4道汤。天冷了,气候又干燥,多喝汤补充水份,去燥又营养,好喝又滋补!喜欢你就收藏吧!祝您生活愉快!

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