孜然羊肉是一道新疆菜，孜然“是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉加了孜然，简直是让人吃过就无法忘记的绝妙滋味。羊肉炸过后，再撒上一点孜然，香飘四溢、入口柔嫩，冷天里吃上一口，仿佛置身于广阔的大草原上，大家都讨厌羊肉的羊膻味儿所以一直都不喜欢羊肉，但是今天做的这道孜然羊肉不仅没有羊膻味儿，反而跟你平时吃的羊肉串味道一样，既卫生又好吃，做法很简单。一起来学习一下吧！
羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，可以抵御风寒，补身体，对于一般风寒咳嗽、慢性气管火、虚寒、哮喘、面黄肌瘦等都有治疗和补益效果，孜然更是具有理气开胃，驱风止痛。但是，羊肉气味较重，不适合胃脾功能不好的人食用，暑热天或发热病人更是禁忌！
【食材】羊后腿肉、鸡蛋1个、香菜适量
【调料】适量葱、姜、蚝油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉；料酒2勺、生抽2勺、料酒1勺、少许淀粉、白芝麻、盐
【做法】
1.羊肉清洗干净，切小块，放入碗中，加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、抓拌均匀腌制半个小时
2.香菜洗净切段放在盘上备用
3.锅中加入适量食用油，待油热后下锅炸羊肉粒，炸制八成熟后捞出控油；控干油后再下锅复炸一次，这时候羊肉更紧致，味道更佳。
4.锅中加入少许油，放入洋葱、姜、蚝油炒香，然后放入炸好的羊肉，再放入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、白芝麻、盐，翻炒均匀盛出装盘即可。
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