​​    嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“姜丝泡椒猪肝面条”的做法,猪肝爽滑鲜嫩,面条劲道味美,特别营养好吃,大家要是喜欢的话,可以试一试,要是还觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢!

   猪肝含有维生素B2,是补充机体重要的辅酶,这种成分对身体一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力;猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。猪肝味道鲜美,做法也很多,一般常见的就是爆炒、卤制、凉拌,每种做法都让人喜爱。

   其实用猪肝煮面条吃, 味道也非常的棒!相信大家也经常做来吃,只是做法不尽相同,口感和味道也不同,我今天和大家分享的做法是采用姜丝和泡辣椒作为猪肝面条的主要调味料,由于有姜丝香辣和泡辣椒酸辣的融合,让这道“猪肝面条”吃起来味道鲜香酸辣,好吃过瘾! 味道真心不错,喜欢的收藏,有时间做一下,保证让你喜欢,下面介绍具体做法。

——【姜丝泡椒猪肝面】——

【制 作 主 料】:湿面300克、猪肝250克、生姜一大块、泡辣椒2个、莴笋叶子1小把

【腌猪肝调料】:生姜几片、大葱1节、盐1克、料酒5克、淀粉2克、胡椒面2克

【其 它 调 料】:大蒜2瓣、盐3克、鸡精2克、胡椒面2克、花椒油2克、辣椒油10克、香葱1根

——烹饪方法和步骤——

【步骤一】:猪肝泡去血水后切成差不多硬币厚的片(片可以稍微大点)放碗中加2勺盐和两勺料酒抓匀,添入清水浸泡10分钟左右。

【步骤二】:猪肝泡完后用水冲洗几遍,把血水冲洗干净至水变清亮,然后挤干放入碗中,依次放入少许盐、胡椒面2克,葱姜用手攥出汁放里边、放入一勺淀粉,最后用手抓匀腌制10分钟。

【步骤三】:腌制猪肝的同时,把生姜切成丝;泡辣椒切成圈;大蒜切成片;香葱切成葱末;然后分别装盘备用。

【步骤四】:猪肝腌制好后,锅中添水,大火烧开后,把腌制好的猪肝放里边焯水。

【步骤五】:猪肝焯水时间不要太长,一般10秒钟就好,只要猪肝变色就可以了,也就差不多5分熟,然后捞出来放入准备好的凉水中泡凉,防止高温让猪肝变熟,因为后边还要回锅,那样的话猪肝就会变老,影响口感。

【步骤六】:锅中放一勺油烧热后,放入姜丝和蒜片,还有泡辣椒小火炒出香味。

【步骤七】:调料香味炒出来后,倒入高汤(也就是骨头汤或者鸡汤等),大火烧开煮5分钟左右,把姜蒜和泡辣椒的味道煮出来。

【步骤八】:姜丝和泡辣椒煮好后,开大火,把泡凉的猪肝捞出来放入里边,煮10秒钟左右就可以了,猪肝基本上快熟,然后关火把猪肝在汤中泡2分钟,然后让猪肝和调料汤充分融合。

【步骤九】:在煮调料味道的同时,我们另外起锅大火烧开,把面条下锅中,煮1分钟左右把面条煮熟。

【步骤十】:面条差不多煮熟的时候,然后放入准备好的莴笋叶子煮20秒钟就可以了。然后把面条挑出来放入准备好的大碗中,再把猪肝姜丝汤放面里边。

【步骤十一】:最后放入花椒油1勺、辣椒油2勺、撒上香葱就可以上桌开吃啦!

【产品图】:好吃的“姜丝泡椒猪肝面条”就做好了,猪肝嫩滑,面条香辣,好吃,真的好吃哦!

——烹饪小贴士——

   今天和大家分享的这道猪肝面条的做法,做出的猪肝面条,味道鲜香酸辣,面条劲道,猪肝滑嫩。由于有了姜块的特殊辛辣味道,还有泡辣椒的酸辣味道,让猪肝更加好吃,做的汤汁也更加鲜美,就是制作的时候要注意这几点。

(1)猪肝一定要用盐和料酒(多放)腌制和浸泡,这样尽可能多的杀菌和去虫卵(肝脏是过滤毒素的器官,这里不用我说,大家都懂)。

(2)猪肝腌制好后,要先用滚水烫10秒钟,把猪肝烫去血水,但是不要烫过火,烫半熟,烫变色就可以了,然后捞出来用凉水泡凉,主要是防止高温让猪肝变熟,因为后边还要回锅,那样的话猪肝就会变老,影响口感。

(3)姜丝和泡辣椒要把味道熬煮出来,然后再次把猪肝放里边,煮10秒钟,同样不要煮过火,防止猪肝变老,然后关火把猪肝浸泡2分钟,让猪肝和调料味道充分融合,让汤汁和猪肝都非常好吃。

(4)面条煮八分熟就好,因为我们煮好猪肝,放面条里边,口感正好。

  以上内容是我和大家分享的“姜丝泡椒猪肝面条”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!​​​​

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。