​​清蒸鲈鱼

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

主料

鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油

做法

1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2. 鱼身两面横切几刀,塞姜片。

3. 姜切段和末,姜切丝。

4. 葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。

5. 上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。

6. 取出后撒葱花,辣椒段。

7. 取适量食用油烧热。

8. 浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

虾仁蒸蛋

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

食材:

鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。

做法:

1、将鸡蛋打散在碗里,加适量盐和少许料酒搅拌均匀。

2、然后把蛋液过滤两次。

3、如果有小气泡,先放置一会儿等气泡没了或焯掉。

4、盖上保鲜膜(有盖子的用盖子),锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。

5、虾取虾仁,去掉虾肠虾线,加少许盐腌制5分钟。

6、蛋液稍凝固后找开保鲜膜,摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

7、蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。

豆豉蒸鸡翅

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

做法:

1、鸡翅先用盐水泡一会,然后再洗干净备用;豆豉洗干净,然后放入小碗中泡一会;姜切成丝,葱切段,蒜切碎;

2、用刀将鸡翅两面各划两下,放入盘中,加入盐、生抽、蚝油、老抽和料酒,搅拌均匀后腌半小时;

3、锅中放入油,油热后放入葱姜蒜豆豉炒香,然后把炒香的小料倒入鸡翅中备用;

4、锅中放水,水热后放入鸡翅,中火蒸20分钟;

5、如果嫌汤汁多,就挑出鸡翅摆在盘中,放上葱丝;

6、另起锅,放入汤汁再加点油,烧热后,浇上鸡翅上,味道会更佳!

葱爆羊肉

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片,大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

爽脆藕片

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

​食材:

莲藕、小米椒、葱、蒜、盐、糖、辣椒油、醋、生抽、香油。

做法:

1、将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用。

2、莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用。

3、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可。

土豆炖牛肉

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

原料:土豆300克、牛肉400克

辅料:洋葱50克

调料:大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量

做法:

1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成小方块,用沸水焯一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条

2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟

3、牛肉八九成熟后放入土豆,煮熟即可

焦溜豆腐

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

  1. 北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝。
  2. 坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用。
  3. 用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。
  4. 在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。
  5. 油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。
  6. 豆腐都捞出备用。
  7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
  8. 爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。

糖醋里脊

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

​食材:

里脊肉、料酒、料酒、白糖、盐、淀粉、番茄酱。

做法:

1、猪里脊肉切成长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味。

2、小碗中放醋2汤匙,白糖2汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。

4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。全部肉条炸好,捞出沥油。再进行二次复炸,炸成金黄色,捞出控油。

5、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油.加入前面准备好的调味芡汁。

6、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

剁椒金针菇

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

原料:

金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

做法:

1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

4.再淋上烧热的植物油即可。

孔雀开屏鱼

周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳周末不知道吃啥?可以试试这10道菜,营养健康,色香味俱佳

材料:

鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量

做法:

1.鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

2.从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌15分钟

4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部

5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

7.蒸鱼的时候调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

9.锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。​​​​

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。