​​酸菜鱼

教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人

主料:草鱼1000g、酸菜200g、油适量、盐适量、白酒适量、泡椒适量、葱适量、姜适量

步骤

1.准备好草鱼和酸菜。

2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开。

3.去掉鱼骨。

4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片。

5.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

6.准备好泡辣椒和葱姜。

7.把泡菜洗净,切成丁。

8.锅中注入油,下入辣椒煸香。

9.下入葱姜继续煸炒,倒入泡青菜煸炒均匀。

10.倒入清水烧开。

11.下入鱼骨。

12.大火煮开,转小火,煮至20分钟。

13.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散。

14.等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可。

小贴士

酸菜要选用绿色的酸菜。

酸菜肉末粉丝

教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人

主料:酸菜200g、干粉丝40g、猪肉100g 、油适量、味极鲜6g、啤酒2g、淀粉2g、香油3g、姜2g、香葱5g、鸡精2g、泡椒4个

步骤

1.主料:酸菜、粉丝、猪肉

辅料:植物油、姜、香葱、泡椒、鸡精、味极鲜 、啤酒

2.把粉丝用热水泡软,捞起用凉水过凉

3.把酸菜切碎,葱姜洗净切末,泡椒切丁

4.把猪肉切末

5.用啤酒、淀粉、味极鲜、香油抓匀腌制入味

6.热锅凉油加肉末翻炒变色捞起

7.热锅凉油加姜、泡椒翻炒出香味

8.加酸菜翻炒出香味

9.加粉丝

10.味极鲜、翻炒均匀

11.倒入肉末,加少许水焖一会

12.加香葱末

13.鸡精翻炒均匀即可

小贴士

粉丝过凉水很劲道的

炒粉丝时,如果太干,可以加少许水一起翻炒

我没加盐的,酸菜有咸味

肉末剁成饺子馅一样的末很入味的

酸菜汆白肉

教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人

主料:酸菜300g、五花肉200g、红薯粉200g、料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、胡椒粉适量、白醋适量

步骤

1.首先将酸菜切丝,姜切末,葱切葱花、将红薯粉放入清水中,泡软。

2.锅中倒入半锅清水,下入五花肉,淋入适量料酒,盖上锅盖,煮熟后捞出,留汤底备用,然后将五花肉切片。

3.锅中倒入油,下入姜末、葱花,煸炒数秒,再加入酸菜,翻炒片刻,倒入汤底,接着加入粉条。

4.煮开后加入五花肉,盖上锅盖,煮至粉条颜色变透明后,加半勺盐、少许白糖,拌匀,撒少许胡椒粉,滴入几滴白醋,拌匀,就可以出锅了。

小贴士

1、酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。

2、如不酸可以加入适量白醋,但要在最后熟后再放入,过早加入会使醋的酸味挥发。

3、胡椒粉也易挥发,所以也要在最后熟后放入。

酸菜馅饺子

教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人

主料:面粉1斤、猪肉馅1斤、酸菜1斤、葱2根、姜1块东、北大酱1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、五香粉适量、油适量

步骤

1.酸菜洗净剁碎

2.猪肉剁馅,加入少许东北大酱,适量盐,酱油,五香粉,姜末,稍多点的油

3.再多加点葱花,顺一个方向拌匀

4.拌好肉馅再放入酸菜拌匀,放阴凉处一小时更好入味。

5.面粉加水和成面团,盖上湿布稍醒。

6.醒好的面软硬适中,搓成长条

7.切成剂子

8.按扁

9.擀成中间厚,四周薄的面皮

10.适量馅放面皮上

11.包成饺子

12.全部包好

13.水开下入饺子煮熟(加点葱段可以防止粘连)

酸菜牛肉面

教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人

主料:牛肉400g、面条500g、酸菜1棵、猪油适量、盐适量、香菇适量、猪骨头适量、泡辣椒适量、豆瓣酱适量

步骤

1.准备牛肉

2.牛肉切碎备用

3.和蒜一样大的洋葱 味道不是一般的冲,流着眼泪剥好的。

4.做酸菜鱼用的酸菜,袋装的,色素好重

5.泡辣椒、泡姜、生姜、蒜、葱花、洋葱剁碎了放一块

6.一大勺猪油,烧热了放进去小火炒。

7.和面、擀面,直接机器上绞,又长又匀称

8.胡椒在加块骨头连牛肉一起炖40分钟,汤浓肉烂

9.肉好后捞出来和酸菜香菇一起放在炒好的底料里在炖一会入味

10.煮面捞面,放炖好的酸菜牛肉 然后再加一勺牛肉骨头汤。撒上葱花香菜。

酸菜米线

教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人教你酸菜的经典吃法,开胃下饭,百吃不腻,很适合没胃口的人

主料:干米线100g、酸菜200g、五花肉50g、油适量、盐1小勺、鸡精半小勺、葱适量、蒜适量、白胡椒粉适量

步骤

1.米线入温水泡软

2.五花肉切薄片

3.酸菜洗净切碎

4.葱蒜切碎

5.锅内放油,放入五花肉炒出油脂

6.加入葱蒜炒香

7.加入酸菜翻炒

8.添入一大碗水烧开

9.加入米线煮软

10.调入盐、鸡精,撒入白胡椒粉,翻匀即可出锅

小贴士

酸菜比较喜油,所以用五花肉来做更好吃。​​​​

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。