​​给年夜饭加道菜,“四季平安”端上桌,寓意岁岁平安,万事大吉给年夜饭加道菜,“四季平安”端上桌,寓意岁岁平安,万事大吉

春节,一年之岁首,犹如一根风筝线,一头牵住远方的游子,一头牵住父母的牵挂;春节,犹如一场嘹亮的集结号,号召着奔走在外的朋友常回家看看,让每一个家庭充满喜庆与团圆。而一顿丰厚的年夜饭,包含着一家人的爱与期待,岁岁年年相似的菜肴和口味,年年岁岁不同的成长和经历, 无一不传递着“阖家”的团圆与幸福。

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年夜饭象征着团圆,寓意阖家幸福美满,作为整年中最重要的一餐,自然要吃的丰富多彩、吉祥如意,今天分享年夜饭的第四道菜“四季平安”,这道“四季平安”的主料用的是饺子皮和时令蔬菜,捏出“风车”的形状,塞入四季时令食材,上锅蒸制而成,口感丰富且有层次感,造型别致惹人爱,色泽明亮令人喜,将“红、黄、绿、白”融入饺子皮中,代表着“福禄寿喜”,祝愿家人朋友新春身体安康,四季平安如意,为来年博一个好彩头。

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四季平安

所需食材:饺子皮、五花肉适量、鸡蛋1个、菠菜1把、香菇4个、胡萝卜半根、大蒜5瓣、生姜1块、大葱1段、生抽2勺、淀粉1勺、五香粉1勺、香油、食盐适量。

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1、胡萝卜清洗后用擦丝器擦丝,菠菜、香菇清洗干净,香菇对半切开,锅中加入适量清水,将胡萝卜片、香菇分别焯水,香菇、胡萝卜丝焯水30秒左右,菠菜焯水10秒左右即可,鸡蛋加盐搅拌均匀,倒入炒锅中煎成蛋饼,盛出备用。

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2、将焯水后的胡萝卜丝、香菇和菠菜沥干水分后切碎,鸡蛋饼切碎,分别加入适量香油、鸡精和食盐,大蒜去皮切末,生姜去皮后一半切片,另一半切末,大葱切葱段。

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3、制作葱姜花椒水:碗中加入葱段、姜片和花椒,加入温水浸泡10分钟后,用滤网将姜、葱、花椒捞出,留下料水,肉馅中加入2勺生抽,1勺淀粉,1勺葱姜花椒水、2勺香油,适量食盐和姜末搅拌均匀。

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4、取少量肉馅放入饺子皮中,各拉起四个角,中间部位捏牢固,以防散开,捏好后四个角捏出小尾巴。

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5、将准备好的四种馅料填入饺子中,若饺子开口太小,可以使用筷子调整,尽量填满“口袋”,呈现出均匀饱满的状态,蒸出来更加美观。

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6、蒸锅加入适量清水,铺上笼布或垫上油纸防止粘锅,放入包好的四喜饺子,大火上汽蒸8分钟左右,关火焖2分钟,即可出锅装盘,一道色味俱佳的“四季平安”就完成了。

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——老井说——

今天分享36道年夜饭菜品的第四道-四季平安。“四季平安”做出风车的造型,与传统的蒸饺有所不同,样式玲珑可爱,色泽分明,口感丰富,食材的选用更是自由,可以依据个人喜好或使用手头现有的食材自由搭配即可,一道“四季平安”端上桌,寓意岁岁平安,新的一年中,身体安康,万事如意步步高。

36道年夜饭菜品的第三道【招财进宝】看这里:给年夜饭加道菜,“招财进宝”端上桌,寓意年年有余,财源广进

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​我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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