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美丽的金秋,到处一片金黄,又到了丰收的季节。秋天里的农作物红薯、花生、南瓜都是我的最爱,对于北方来说,红薯和南瓜,是秋天最好吃的食物,耐储存,价格也便宜,红薯可以烤红薯,南瓜可以煮粥,蒸馒头,烙南瓜饼。小时候每到秋天,最喜欢妈妈做南瓜饼,自己种的大南瓜,一年能收十几个,加起来上百斤,放一冬天也不会坏,吃的时候用刀切一段,利索的去皮洗净切片,上锅蒸熟,趁热压成泥,加上糯米粉,就可以烙饼了,不过每次南瓜蒸熟的时候,我就会忍不住先吃上一大碗蒸南瓜,香甜可甜滋滋的,烙成金黄的南瓜饼,软糯可口更是好吃到没朋友。

小时候的南瓜饼,只会在表面放着芝麻,现在做南瓜饼,可以包任何馅料,表面还可以用面包糠,这样煎制出来的南瓜饼,外酥里糯,比小时候还好吃。今天朋友送了一个大南瓜,看样子得有十几斤,切了一块做成南瓜馅豆沙饼,正好母亲也在,边聊边动手,和母亲一起做了两锅南瓜饼,重温小时候的美味。南瓜饼可以包馅也可以不包,我包了自己做的豆沙馅,味道很赞哟。

【南瓜豆沙饼】

【食材】:南瓜380克,糯米粉250克,细砂糖25克,面包糠20克,红豆沙180克

【制作方法】:

第一步:准备好所用的食材,南瓜去皮洗干净,红豆沙是自己做得,不是很甜的那种。南瓜我用的吊南瓜水分比较大,比较清甜。

第二步:把南瓜切成薄片状,放入耐高温的玻璃盘里。

​第三步:臻米多功能料理锅加入清水,放入蒸笼,把玻璃碗放入蒸笼上。

第四步:盖上盖子,大火蒸10分钟左右,用筷子插下软了,就代表熟了。

第五步:把蒸熟的南瓜端出来,倒出里面蒸出来的南瓜水。南瓜水分比较大,蒸出来的水分最好倒出来,不然水多了,要用好多糯米粉。趁热用勺子背面,把南瓜压成泥状。

第六步:加入细砂糖和糯米粉,把它们混合一起,成面团。

第七步:用手手揉成圆形软硬适中的面团,因为南瓜含水量不同,糯米粉可以根据软硬程度添加,面团手感和耳垂样即可。

第八步:把南瓜面团切开,搓成长条,然后分成大小均匀的小剂子,团成圆形,我每个分得大约30克一个。

第九步:把面团用掌心按扁成面片,中间用勺子舀入一勺豆沙馅,收口捏紧团成圆球。

第十步:把圆球放入面包糠里滚一圈,沾满面包糠。

第十一步:用手掌心按扁,成南瓜饼,先沾满面包糠再按扁,可以防止面包糠掉落。

第十二步:多功能料理锅加热,倒入少许植物油,用刷子刷匀锅底。

第十三步:依次放入南瓜饼,中火开始加热。

第十四步:一面煎黄以后,翻面把另一面也煎至金黄,南瓜饼微微鼓起,就熟了。

第十五步:把烙好的南瓜饼,盛入盘里,就可以食用了。

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