​​喜欢吃面包,更喜欢自己做面包,享受做的过程,更享受品尝时的满足。

做面包大家都知道要揉面,特别是吐司一定要揉出手套膜,做出来的吐司才会柔软、拉丝更好吃,但今天的面包却不需要揉面,你相信吗?

这款面包可以说是喜欢烘焙的小伙伴都尝试过的一款面包吧,它最大的特点在于不揉面,是的,你没听错,就是不用揉面,不需要面包机,也不需要厨师机,更用不用手揉,真是让做面包一下子变得好简单。

这款面包制作起来,居然有些像做蛋糕,用刮刀拌一拌就好了,它还有一个好处就是无油无糖,正好符合当下减油减糖的倡议,你试过了吗?

它有一个好听的名字,叫米歇尔可可面包,它是原麦山丘家的林大厨无私分享的一个方子,它刚出炉的时候脆脆的外皮下,是柔软的内在,晾凉了以后的口感也不是软趴趴的,是那种比较有嚼劲的,很能让人回味的。

对了,这款面包还有一大特点,那就是成功率可以说是百分百啊,就连新手也能成功,快来试试吧。


米歇尔可可面包

食材:高筋面粉315克,清水290克,可可粉15克,巧克力豆35克,酵母3克,盐5克

方法:

1.     先来准备所需要的食材,一一精准称重,家里没有巧克力豆了,所以就没放,如果放了想必味道会更好,

2.     酵母用温水化开,这里温水用了20克,所以总的水量要减去这20克哦,

3.     把高筋面粉加入可可粉拌匀,再加入剩下的食材,用刮刀搅拌均匀,记住一定要用刮刀哦,因为水量太大,真的很黏呀,

4.     拌均匀以后,盖上保鲜膜或是盖子,发酵40分钟,体积已经明显增大了,

5.     在揉面垫上撒一层干面粉,再用刮刀把发酵好的面团移到揉面垫上,手上抹上面粉把面团拍扁,然后两边向中间折叠,再上下向中间对折,

6.     再把折叠好的面团移到面盆里,收口朝下,盖上保鲜膜再次发酵40分钟,

7.     然后再把面团移到揉面垫上,手上抹上面粉再次拍扁,拍成长方形,厚度不要太厚,大约在2厘米左右为宜,此时面团很有弹性,用刮刀将其分开,宽度在5厘米左右,我分成了5条,

8.     取一条扭几下,摆放在不粘烤盘上,依次摆开,如果不喜欢发酵以后粘在一起,建议用更大一些的烤盘,这里我用的是三能不粘烤盘,有点小,都粘在一起了,

9.     烤箱放一杯温水,关上烤箱门,室温发酵,再次发酵40分钟,

10.  烤箱预热,200度,中层,烤大约25分钟,出炉晾凉密封保存。

石榴小语:

1.     此配方为无油无糖低热量的健康面包,但水分含量巨大,所以不要直接用手接触面团,拌的时候用刮刀就好,不然真的会崩溃啊。

2.     经过三次发酵,每次都是40分钟,时间上稍策长了些,但成品的口感是刚出炉外皮脆脆的,里面软软的,晾凉了以后口感会比较韧,有嚼劲,但都很好吃哦。

3.     每个人的烤箱不相同,所以温度和时间仅供参考。

看到这里,你是不是心动了,别再犹豫了,别再为揉面而烦恼了,只要有烤箱就能做,快来试试吧。​​​​