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我曾把青春当了,换了柴米油盐,却尝尽了人间的酸甜苦辣。我是木子墨染,一名爱生活,爱美食的80后宝妈。余生中的美食还有那么多,我们一起去发现可好呢?欢迎大家关注我,等你!

时光悠悠,岁月匆匆,一晃秋天就要结束了。霜降之后的天,寒意更浓风更烈。我们除了需要及时添加衣物之外,那些暖心暖胃热气腾腾的家常炖菜,是时候安排上了。

在这里分享一道,深受我家人喜爱的“下饭炖菜” ——白菜炖豆腐。白菜做法那么多,我家就爱这1款,菜香汤浓香喷喷,好吃到光盘!

白菜炖豆腐,是一道简单又省事的家常菜。就是用白菜和豆腐再加入些许调料提味,小火慢炖就能香飘满屋的一道下饭菜。但是这看似简单的食材和做法,也有一些需要注意的小细节。掌握好了,炖出的汤汁都香味四溢,用来拌饭吃,味更香。

在这里分享一下来自我家的做法,白菜炖豆腐不加盐,加这酱料,咸香入味香喷喷,吃到汤汁都不剩!一起来看看吧!

【白菜炖豆腐】

【主食材】:白菜200克、豆腐150克、五花肉100。

【辅食材】:黄豆酱15克、八角1颗、花椒10粒、葱、姜、蒜适量。

黄豆酱的用量,大家也可以根据个人口味适量添加。白菜炖豆腐加入黄豆酱,咸香下饭,豆香味更浓。它是这道菜好吃的关键,但是除了黄豆酱还有一些需要注意的小细节,我都总结在文末的【小贴士】中了,大家不要错过哦!

【步骤】

1、把豆腐切成截面1厘米见方,长度2厘米的条状备用。大家也可以根据个人喜好随意切,只是经过我吃出来的经验,这个“尺码”的豆腐入味快且不易碎,夹的时候也更方便一些。个人建议,仅供大家参考。切完豆腐顺便再把准备好的五花肉,去皮切成碎末备用。

2、接下来,我们把白菜清洗干净,切一切备用。有的朋友可能喜欢手撕白菜,那样也不错。大家根据个人喜好随意就好。然后,再把葱、姜、蒜切成碎末备用。

3、食材准备就绪,我们就开始炖菜了。首先,我们把切好的五花肉末放入锅中,炒至肉末出油。然后,再加入准备好的葱、姜、蒜末以及花椒、大料煸出香味。最后,当调料煸香后,我们倒入黄豆酱炒香。

4、黄豆酱在锅中不宜炒太长时间,与锅中肉末翻炒均匀时,即可倒入切好的白菜翻炒。

5、当锅中白菜炒出汤汁时,我们把准备好的豆腐盖在白菜上面,再淋入适量开水。然后,盖上锅盖转小火,慢炖至锅中汤汁收浓,即可出锅享用了。

【小贴士】

1、想要这道白菜炖豆腐的豆香味更浓郁,宜选用豆香味醇厚的老豆腐来炖。如果想要豆腐吃起来的口感更嫩滑,则适宜选用口感更嫩一些的“内酯豆腐”来炖。个人建议,大家根据个人喜好选择吧。

2、炖这道菜选用的五花肉,尽量选择偏肥一些的五花肉,并切成细碎的肉末,这样肉香味就更容易浸润到炖菜中。炖出的菜,香味更浓,汤汁也更香。

3、决定这道白菜炖豆腐好吃的关键是黄豆酱,由于黄豆酱本身就自带咸香味,而且同属于黄豆制品,让这道菜的豆香味更浓郁。所以尽量不加盐和其他味素调味为宜。

4、炖菜时,尽量加开水并一次加足。水量以刚刚没过锅中白菜为宜。

你还有哪些关于白菜和豆腐好吃的做法呢?欢迎大家在下方留言分享!

我是木子墨染,一名美食领域的原创作者,感谢你来到我的美食世界。关注我,美食不走丢,明天见啦!

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