​​还记得小时候回家的第一句话吗:“今晚吃什么?”告诉你,胡萝卜洋葱红焖羊腿,鲜香软嫩,还特意多煮了半锅米饭!扛不住了?赶紧上菜吧:

主料:

羊腿 5 0 0克,胡萝卜20 0克,洋葱 7 5克。

辅料:

大葱2 0克,老姜1块约2 0克,大蒜子15克,干辣椒1 0克,桔子皮 1 0克,八角茴香3克,丁香3克,桂皮 3克,香叶5克,小茴香 5克,盐 5克,糖 5克,生抽10克,料酒10克,菜籽油15克。

做法:

1. 胡萝卜、洋葱洗净,胡萝卜滚刀切大块,洋葱切大片。大葱除根,摘掉老叶子,洗净,切5厘米长的小段。老姜洗净,剥皮、切片。大蒜子剥皮,洗净,拍扁。

2. 羊腿用清水洗净血污,沥净水分,剁成大块。把羊腿块放入热水锅内,加上少量姜片、葱段、料酒和米醋煮出血沫时,趁热出锅,用凉水彻底冲洗干净。

3. 坐锅,点火,加菜籽油烧热,下白糖炒至变色,再将切好的胡萝卜、洋葱、大葱、老姜和羊腿肉块一同下锅,略炒。

4. 继续加入橘子皮、八角茴香、丁香、桂皮、香叶、小茴香、桂皮和大蒜子,翻炒均匀。

5. 烹入料酒,加干辣椒、盐和生抽,倒入500毫升清水,大火烧开,转入高压锅中继续煮。上汽后20分钟炖至熟香,关火,利用锅内高温高压,焖至减压阀松弛,出锅盛碗即成。

红焖羊腿是我国西北地区的冬季家常菜,色泽红亮,羊腿软嫩,胡萝卜清香,鲜咸味美,营养滋补。搭配红焖羊腿的配料有很多种,其目的一是去掉羊肉的腥膻气味,二是提鲜。除了本次介绍的胡萝卜、洋葱以外,与白萝卜、红枣等搭配,用同样的方法烧出来也很好吃。​​​​

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