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一碗面能代表什么?

代表一个城市?

代表一种文化?

又或者代表一段历史?

这碗面跨越了百余年,一一扎根在了人们的记忆里。这一碗面的传承和变迁里,是新中国成立70年来每一个普通百姓家从“有什么吃什么”到“想什么吃什么”的民生改善。

从凭票购买到消费品丰富多样;从冬季储存土豆白菜,到一年四季新鲜蔬菜应有尽有;从吃得饱,到吃得好,再到吃出健康,吃出文化,引用兰州市民的话说,现在自家的饭桌是“天天过大年”。

现在的饮食讲究粗粮细粮搭配、蔬菜水果搭配、鸡鸭鱼肉搭配,吃得健康,营养均衡。现在人们不是担心吃不上吃不好,而是担心吃出高血糖、高血脂、肥胖症。人们在饮食上越来越讲究,不仅要新鲜,而且要有机。如何吃出营养,吃出健康,成为人们互相交流的话题。

与此同时,汹涌的移动浪潮也席卷了人们的餐桌。用手机购买食材,选中意的餐厅、点餐点外卖已成为人们的日常,兰州大街小巷,骑着电动车送外卖的小哥随处可见。餐桌上的时光悠悠,人们离滋味寡淡的过去渐行渐远,日子更加有滋有味。

这些年,麦当劳、肯德基这些饮食洋品牌在中国的各大城市大行其道,但在兰州,却是另外一种气象,洋品牌无论是流行度、人流量还是交易量,都完全无法与牛肉面同日而语。可以略带夸张地说,在兰州,人出生后从会吃饭的哪一刻起,每一天离不开的只有牛肉面。进入二十一世纪,在不知不觉中,牛肉面已迈出甘肃,走向了全国,走向了国外。牛肉面也因此成为了名副其实的兰州城市名片。

牛肉面不仅仅只是一碗面,而是兰州独一无二的地方特色,这是一种文化,马路牙子牛肉面想让大家感受到的是一种牛肉面文化,而不只是一碗用来填饱肚子的牛肉面。马路牙子所做的一切,就是想体现“兰州文化”和“牛肉面文化”,想让来到兰州的人因为一碗面体会到兰州的饮食文化,想让一直在兰州的人因为一碗面感受到兰州的种种变化。

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