​​今天做鸡蛋灌饼 ,这个灌饼是最简单的做法了,无技巧无难度,好吃好做好简单,下面就与我一起看一看是怎么做的吧。

1.首先大碗中加入400克普通面粉,加入4克盐,增加筋性,混合均匀,再分次倒入240克40度左右的温水,搅拌成絮状,下手揉成面团,然后移到面板上,继续揉匀揉揉,揉成光滑的面团,表面抹一层油防粘,盖上保鲜膜,醒面一个小时。

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2.趁这个时间,我们做一个油酥。小碗中准备20克面粉,浇入20克热油,搅拌均匀备用。

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3.醒发的面团延展性非常的好,面板上撒些干面粉,取出面团,不用揉直接拼成长条,下成6个大小均匀的面剂,盖好防止风干,再把每个面剂揉成光滑的小面团,都做好以后,取最先做的面团,擀成大圆饼 ,在中间部位抹上油酥,边缘留出来,再包成一个空气包,,团圆按扁,都包完了盖好防止风干。

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4.然们来准备两个小碗,在里面各打一个鸡蛋,加入少量盐和葱花搅散,然后倒入到小量杯中,这样方便灌饼,一张饼一个蛋。

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5.然后在案板上抹少许油,取一个饼胚按扁,从中间向外轻轻擀开,擀的时候 会有气泡,一定不要擀破了,破了蛋就灌不进去了,擀成圆饼后盖上松驰三分钟左右再烙。

6.电饼铛开大火预热刷油放入饼胚,烙至饼变色后在表面淋点油,翻个面,烙至微微鼓起,再次翻面,翻两次后就会鼓得很高了。这时在中间戳个洞,把蛋液倒进去,尽量灌进去的蛋液布满整张饼,稍微定型后翻面,直至烙至蛋液完全膨胀熟透后便可出锅。

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7.我们的鸡蛋灌饼就做好,非常的柔软,再切开看一看,里面是满满的鸡蛋。这样吃起来非常的过瘾。鸡蛋灌饼这种做法是最家常上的了,需要注意的是擀饼的时候,不要把气泡擀破了。如果喜欢就试一下吧。我是娜姐,如果你喜欢我的食谱,就请关注我吧,每天更新不一样的美食教程。

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