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Wilson Tang是Nom Wah 茶场的所有者,这是曼哈顿唐人街最古老的餐厅,在纽约、费城和中国深圳设有多个分店。当新型冠状病毒的消息开始增长时,唐先生开始在社交媒体上谴责他在美国看到的反亚洲情绪。最近,他一直在充当他的员工的司机,开车送他们回家工作,然后又回来,这样他们才能避免拥挤的公共交通。否则,他正在家里喂养和招待他的两个年幼的孩子,并计算日子,直到他可以再次打开他的餐馆,以满负荷。

当我和妻子去负担得起的和容易,我们经常打破锅,使像炒。泥知道,你可以吃冷冻蔬菜——一些冷冻豌豆,一些玉米,也许一些冷冻胡萝卜或红辣椒——加入新鲜的洋葱,剩饭,也许在上面打一个鸡蛋,你炒饭的售价不到5美元。

但是,我是一个大棒球迷——我渴望有时间,我们可以再次去看棒球比赛,有一个经典的美国热狗。这是这个国家的消遣!但是自从检疫来袭后,我们在家里和孩子们一起做饭和吃饭更多,而我们为快餐做的一件事就是小葱煎饼——包装热狗。我家里总是有热狗,但包子通常被忽视:我们忘了买它们,或者它们已经变质或发霉,所以我想制作小面包煎饼热狗会很酷。

这有点让我桥接文化。作为一个亚裔美国人和美籍华人,我在日常生活中,以及烹饪和制作食物的方式,都架起了两种文化的桥梁。葱煎饼是我们在餐厅做的:它很片状,油炸了,它非常适合热狗面包。这让我想到了住在一块毯子里。

Like this, but skip the triangle cuts and make it a wrap.

照片由亚历克斯·刘,食品造型由李苏

几乎任何一家亚洲超市都可以找到冷冻葱煎饼,但我们已经考虑到家里葱生长的趋势:我们把在超市买的葱的根放在水里,现在我们的窗台上有一个小葱农场。因此,我们一直在使用我们自产的葱和手工制作葱煎饼。

这是一个如此简单的公式。你混合了一点面粉,水,。我们通过推出一部分面团来制作我们的葱煎饼,然后我用同等部分的多用途面粉和油制作一种面包。你把粘贴在面团上,把切碎的撒在上面,然后卷进木头里。将日志卷入螺旋中,然后用销再次推出。加入面粉油糊使层真正分开,几乎像膨化糕点。

对于热狗,我是布鲁克林热狗公司的大粉丝。我的妻子总是想为非转基因、牧场长大等的孩子做点什么,这样我们才能对孩子们吃它的感觉很好;这就是这家公司的制造。它也有一个非常好的快照,他们使他们的热狗超长,我喜欢。在他们的包装上,他们建议你把一锅浅水煮沸,你只要掉在热狗里,让它煮,直到水蒸发。它得到一点点脆的皮肤,它真的增强了外壳的快照。

事情是这样的:它工作得很好,没有浇头。它已经从热到咸,脆从葱煎饼,这也增加了这种芳香的质量。但是,我的孩子喜欢把迪洪芥末放在他们的身上。一个小的艾奥利-或者,嗯,真的只是蛋黄酱混合了一点辣椒-是一个有趣的补充太。​​​​