​​今天还是继续分享我拿手的家常菜:豉香爽脆的豆豉鲮鱼炒油麦菜、营养丰富的萝卜炖牛肉、香辣下饭的豆腐皮炒辣椒、小孩爱吃的藕丁炒火腿肠,食材普通简单,做法也简单快手,味道鲜香,好吃又下饭。

豆豉鲮鱼炒油麦菜

食材:豆豉鲮鱼半盒,油麦菜300克,蒜末少许,姜末少许,食用油少许。

做法:

1.豆豉鲮鱼用筷子划成小块。

2.油麦菜清洗干净,掰成小段。

3.锅烧热加少许油,放蒜末、姜末煸出香味。

4.倒入油麦菜大火爆炒至软,再放入豆豉鲮鱼炒均匀即可。

小贴士:豆豉鲮鱼有咸味和油麦菜炒时不需要加盐。

牛肉炖萝卜

食材:牛腩500克,白萝卜一点,桂皮一小块,八角一个,香叶一片,姜片适量,料酒两勺,胡椒粉一勺,生抽两勺,老抽半勺,花椒粒少许,盐半勺,白辣椒干少许,食用油少许。

做法:

1.牛腩清洗干净,切成小块,冷水下锅加姜片、料酒焯出血沫,捞出洗掉浮沫沥干水。

2.白萝卜削皮洗干净切成块,白辣椒干泡发洗干净。

3.桂皮、八角、香叶冲洗一下备用。

4.锅烧热加入许油,放桂皮、八角、香叶姜片、花椒粒煸出香味。

5.倒入焯水的牛腩翻炒均匀,加料酒炒香,再加老抽、生抽炒上色,盛出放入高压锅内。

6.一次加入足够的水,盖上锅盖大火烧开,改小火炖十五分钟。

7.揭开锅盖,倒入萝卜块再次炖十分钟分钟,夹出桂皮、八角、香叶,加入盐调味即可。

8.盛出一小盘无辣椒的给小孩。

9.剩下的加入白辣椒干继续炖五分钟即可。

小贴士:煮牛腩肉时要一次加足够的水,中途加水牛肉难以煮软,并且不能放盐一起煮,要不然牛肉很难煮得软烂。

豆腐皮炒辣椒

食材:豆腐皮适量,辣椒三个,香葱少许,蒜末少许,蚝油少许,盐半勺,食用油适量。

做法:

1.豆腐皮放水里泡发清洗干净,切成块。

2.辣椒洗干净去蒂去籽,切成碎末。

3.香葱择洗干净切成小段。

4.锅烧热加油,放蒜末、辣椒末煸香,再放豆腐皮炒均匀。

5.接着放香葱段、蚝油、盐、少许水炒一分钟即可。

藕丁炒火腿肠

食材:鲜莲藕一小节,玉米火腿肠两根,盐少许,生抽半勺,食用油适量。

做法:

1.莲藕切去两头藕节,削皮洗干净,切成小丁。

2.玉米火腿肠撕去外皮,切小丁。

3.锅烧热加油,将藕丁下锅烧两分钟,加入少许盐炒出底味。

4.放火腿丁继续翻炒一分钟,再加入一点点生抽炒均匀即可。

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