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大家好,我是媚娘,一个会做家常菜又爱分享的煮妇。每天都会来和大家分享我家的粗茶淡饭,总有一款你会喜欢的!

苦夏三伏天烦闷燥热,食欲不振,大鱼大肉见着腻味,只想吃上一口清凉爽口、赏心悦目的解暑小菜,媚娘今天就来分享一道清热降火、清新爽口的酸甜开胃小菜。

这样一碟颜色多彩鲜亮的小菜端上夏日的餐桌,总是会让人眼前一亮,觉得饭菜也是清凉的,还没入口便想象着各种食材多层次的味道,最后融合是咸或是甜,口腔里自然而然地滋润了起来。

苦瓜和梨看似不搭调的食物,但是把它们做下配伍却撞出非同一般的火花。先生问我晚上做什么菜,我说:“这伏天太闷热了,晚餐就拌个清凉点的菜,再打杯蔬果汁喝下就算了。苦瓜和梨做个拌菜吧!”先生疑惑地盯着我,怀疑我是要做黑暗料理给他吃,完全想象不出来苦瓜和梨掺杂一起会是个什么样的味道。

△ 彩椒雪梨拌苦瓜

苦瓜和梨都是清热降火的食材,颜色一白一绿相映衬显得分外清新,悦目,看着就有清凉的感觉。两样搭配一起味道一甜一苦有层次,爽口清心。先生尝一口就惊艳了,大夸这个菜好,清新爽口滋润,汁水多,清凉解暑,夏天里可以多吃。

▽ 食材清单:

苦瓜1根,雪梨半个,红椒1/3个,黄椒1/3个,柠檬半个,白糖、盐各适量

▽ 制作步骤:

1、苦瓜表面凹凸不平,容易隐藏污质,清洗苦瓜要仔细些,在流水下用小毛刷刷洗干净,竖着对半切开,再用勺子挖去瓜瓤和籽,不想吃苦,就把白瓤尽量刮得干净些

2、将苦瓜切薄片,做这道菜的苦瓜是不炒不蒸的,菜板最好是用切熟食板或水果板

3、苦瓜片浸入清水中,也可去除一部分苦味

4、红、黄彩椒洗净,去籽,切细条。彩椒生食,用切水果的刀和菜板

5、雪梨去皮去核,同样用水果刀和菜板将雪梨切细条

6、苦瓜捞出沥干水,入开水锅焯烫1分钟,锅里水要先烧开再放入苦瓜片,水量要多些,苦瓜才能快速烫至翠绿色

7、捞出马上浸入冰水中降温

8、再将苦瓜片捞出攥干水装入大碗里,加入彩椒、梨

9、加入白糖、盐,事先挤出的柠檬汁倒入苦瓜里

10、拌匀就可以了。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时,口感更脆爽。我家不吃冰凉的食物,不冷藏,拌匀就开吃

▽ Tips

这是一道酸甜口的菜,建议白糖的量要多点,白糖与盐的比例为1.5:1

清理苦瓜时瓜瓤和壁上的白色脉络刮得越干净,苦瓜的苦味越淡。如果你喜欢吃苦味,那苦瓜就不用下锅焯烫,直接拌食,口感更脆。

苦瓜、梨都是寒性的,体质过寒的人不宜常吃。#健康乐享官##8月吃什么#

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