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卧龙鲊,是阆中天宫镇地区宴席上的一道压轴美食,别的不提,光是这切肉的厚度就相当可观了。

二十厘米长,一厘米厚的肉片,要用盐、酱油、豆瓣酱等调料腌好,再用米混合花椒、八角等调料炒好、打碎后做为鲊粉,均匀地涂抹在腌好的肉片上,一片片摆入蒸笼,大火蒸熟,其间三蒸三晾,再上鲊粉,以充分吸收肉中的油脂。两个小时后,这道卧龙鲊才算大功告成。

卧龙鲊,号称“天下第一片肉”,因肉片肥大,外观像龙,又相传诸葛亮用它来犒赏大军,因此得名。

播出通知

10月5日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略:四川南充》,次日16:29重播,敬请关注!

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