​​煮和烤是中餐最早的烹饪方式,其中“煮”就是做各种美味的汤羹。最近天气逐渐炎热,夏日生活消遣不仅仅有夜间的烤串啤酒,还要注重养生才能维持身体健康。番茄菌菇汤,大概是我最爱的家常汤水,小时候妈妈经常做给我喝,味道酸酸甜甜,一碗下肚胃里暖暖的。

番茄菌菇汤是一道全素汤,选用汁多酸甜的西红柿,搭配足够鲜美的菌和菇,不需要过多调味品,全靠食材本身的味道一锅汤就特别鲜美。

汤汁里的菌菇鲜美脆嫩,还有养胃活血的功效,家中有老人孩子的要经常做给他们吃。没有胃口时来一碗,可成功唤醒食欲,实在是一道适合夏天的家常汤水。

趁着最近西红柿大量上市,我跑到菜市场买回新鲜的西红柿,和菌菇搭配起来一定能做出酸甜好味的汤,下面将做法分享给大家。

【所需食材】:西红柿2个、鸡蛋2个、葱一段、菌菇一盘(香菇、白玉菇、金针菇、大蒜几瓣、香菜一段。

第一步:西红柿清洗干净,顶端划十字刀,放入开水里烫10秒后捞出,去皮切小块;香菜、葱切断,蒜拍扁切末。

第二步:菌菇清洗干净,倒入开水里焯烫30秒,沥干水分后装盘备用,焯水为了去除菌菇里的嘌呤,同时可清理掉里面的残渣和灰尘。

第三步:锅里倒少许油,烧热之后倒入葱蒜,炒出香味,倒入西红柿炒出汁水。

第四步:加一勺生抽调味,倒入一大碗清水,一次把水加足,中途加水煮出来的汤不好喝了。煮沸后加入香菇、白玉菇、金针菇,转中小火煮3分钟。

第五步:加入盐、鸡精,根据自己的口味和汤的量决定,淋入蛋液搅散即可关火,盛入碗里后再滴上几滴香油,撒入香菜。

白玉菇本身非常鲜美,无论炒菜、炖煮、烧烤,加热后能迅速释放出海鲜的味道,不需要过多调味品。蘑菇类食材的口感极佳,酸甜多汁的西红柿有上色和增味效果,两者熬煮的汤色、香、味俱全,用来当早晚餐非常合适,解馋又管饱。

梅姐有话说:

番茄菌菇汤中,各种菌类和菇随意搭配,可以加入杏鲍菇,加入豆腐味道和营养会更棒;调味料根据个人喜好放入,喜欢吃辣味的多加干辣椒,喜欢吃麻的加麻油,调料不要加太多,容易掩盖汤汁本来的鲜美;炖汤等到关火前两分钟再加盐,避免因为加盐过早,汤水蒸发导致味道太咸。

———————————本文整理于网络,如有侵权请联系博主删除!​​​​