​​关于蛋挞


蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的”tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。

01

蛋挞用料

用料:

1.鸡蛋 :2个      2.牛奶:250克

3白糖:40g        4.蛋挞皮:大号15/小号25

02

蛋挞步骤

做法步骤:

1

牛奶装入容器中,加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化

2

步骤1中加入蛋黄搅拌均匀,再加入淡奶油搅拌均匀

3

将过筛后的低筋面粉加入步骤2中,轻轻搅拌至无干粉状态

4

蛋挞皮放入烤盘中。

5

用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中,放入预热好的烤箱中,烤箱220度,中上层16分钟 。

成品图

03

蛋挞

蛋挞又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

  脂肪多多,不饱和脂肪酸更多

  但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。

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