​​果仁菠菜

夏天没胃口,不想吃饭,可以试一试这几道凉拌菜夏天没胃口,不想吃饭,可以试一试这几道凉拌菜

材料:菠菜、花生

步骤:

  1. 准备好菠菜、花生,将小葱切碎,生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。
  2. 将炒锅烧热倒入适量植物油,油热之后将火调至最小,倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过,响声频率减小(或者观察花生的颜色炒到金黄),关火。
  3. 将炒好的花生盛入碗内,撒入适量的食盐。
  4. 在另外一个锅内加入适量水,烧至沸腾,将洗好的菠菜放入锅内,等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的水挤干,切成适当长度。
  5. 将菠菜放入稍微大一点的容器中,倒入花生,还有适量白砂糖和小葱,浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。
  6. 凉拌金针菇

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材料:新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精

步骤:

  1. 将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。
  2. 锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。
  3. 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。
  4. 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。

东北拉皮儿

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材料:拉皮1袋、黄瓜、香菜、胡萝卜、大葱、辣椒适量、盐、味精、麻酱适量

步骤

  1. 原材料
  2. 各种材料切丝
  3. 和好的麻酱,里面加入盐、味精
  4. 倒在拉皮上,调拌均匀即可

小贴士

  • 拉皮打开不要直接分开,这样很容易烂,
  • 小窍门;打开拉皮泡在水里,在水里用手将它慢慢撕开,很容易就分开还快捷

花生拌西芹

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材料:花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量

步骤

  1. 锅中加水,加入八角和适量盐,倒入花生煮熟;
  2. 西芹去筋切丁;
  3. 煮熟的花生捞出晾凉; 胡萝卜去皮切丁;
  4. 锅中再烧开水,倒入芹菜丁稍焯水;
  5. 捞出沥干;
  6. 把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味;
  7. 西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中,倒入料汁拌匀即可。

大拌菜

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材料:紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆

步骤:

  1. 将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用
  2. 调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。
  3. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。
  4. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

凉拌豆腐丝

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豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺

材料

步骤:

  1. 黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)
  2. 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
  3. 大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上
  4. 放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以)
  5. 放入米醋和生抽
  6. 锅里倒入植物油
  7. 加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可
  8. 油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘

小贴士

  • 木姜子油也可以不加,它有一种特殊的味道,这个随意
  • 我的这个食材量比较大,足足两大盘,人少减量操作

凉拌藕片

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材料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

步骤

  1. 将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
  2. 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌腐竹

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材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

步骤

  1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
  2. 把腐竹切成小段。
  3. 黄瓜和胡萝卜切丝。
  4. 把蒜切碎。
  5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。
  6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。
  7. 捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。

皮蛋豆腐

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材料:内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

步骤:

  1. 内脂豆腐装盘后沥沥水,用刀划块;
  2. 撒上肉松,皮蛋切碎,香葱、香菜、蒜切末,放在豆腐上;
  3. 生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;
  4. 料汁浇在豆腐上。OK!

凉拌秋葵

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主料

秋葵250g

辅料

油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

步骤

1.准备好所有的食材。

2.大蒜切碎,碗中加入蒸鱼豉油,蚝油,适量清水混合。

3.锅中水烧开加入一勺盐。

4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟

5.然后过凉水。

6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。

7.炒锅加入香油爆香蒜末。

8.加入调好的 料汁煮出香味关火。

9.然后把调料浇在秋葵上面即可。

小贴士

秋葵焯烫的时候整颗焯烫,过凉之后再切开,这样可以保持秋葵的营养物质不流失。

加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿。

凉拌苦瓜

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主料

苦瓜1根

辅料

大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量

步骤

1.准备好所需要的材料备用。

2.苦瓜对半切开,在去掉苦瓜嚷,蒜切末,红辣椒切丝备用。

3.蒜末,放入1勺糖,2勺醋,2勺生抽,鸡精适量,香油几滴,盐适量。

4.水开后放入苦瓜焯1分钟。

5.捞出沥干水份,放入凉水中浸泡一会,再把水倒掉。

6.锅中倒入适量的油烧热。

7.然后把热油浇在蒜末上,搅拌均匀即可

凉拌手撕茄子

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用料

主料:长茄子2根、香菜适量、青线椒1个、小米辣2个、大蒜2瓣

辅料:生抽1大勺、陈醋1大勺、自制红油1勺、糖2调味匙、盐1克

做法

1、长茄子洗净,放入蒸锅,上汽后蒸8分钟

2、小米辣、青线椒、大蒜切好

3、加入醋、生抽、红油、糖、盐,调匀,制成碗汁

4、茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中

5、浇上兑好的调料汁,撒上香菜即可

 清拌莴笋丝

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用料

主料:莴笋400克

辅料:橄榄油3克、芝麻油3克、味极鲜3克、醋5克、白糖2克、盐2克、熟白芝麻5克、红椒圈少许

做法

1、莴笋2根

2、去皮后洗净

3、切丝,并放1g盐腌制10分钟

4、把腌出来的水分挤掉,分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋(白醋、陈醋均可)

5、放入白糖

6、熟白芝麻拌匀,最后用红椒圈点缀即可​​​​