水油皮
中筋粉 120g
猪油 44g
白糖 25g
水 50g
油酥
低筋粉 90g
猪油 45g
豆沙馅 30g×12个
此配方比例能做12个
做法
1:将水油皮的所有材料混合后，揉成有延展性的面团，盖上保鲜膜松弛
2:油酥材料混合用刮刀拌匀后捏成团，盖上保鲜膜松弛
3:松弛好的水油皮和油酥各分成12份后，揉圆，将油酥分别包入水油皮中，用虎口慢慢收口
4:依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟
5:收口朝上擀开成牛舌状，从上而下卷起，依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟
6:松弛好后收口朝上擀开擀长，从上而下卷起，依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟
7:两头向中间对折，整理成圆形，擀开，中间稍厚边薄的圆形
8:包入豆沙馅，虎口慢慢收口，整理成圆形，按扁放入烤盘
9:表面刷全蛋液，割口，撒芝麻
10:预热烤箱上下火170度20分钟左右，表面金黄即可
注意:各面粉吸水量不同，干硬的话可以适当增加液体，粘手的话适当增加面粉