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最近猪排骨很便宜,猪脊骨只要20元,因为要做蒜蓉排骨,一根一根啃起来方便,一撸就脱骨。猪脊骨适合做成酱烧,做好后冷吃,过几天我做一次,买点肉多的那种,骨头中间还有骨髓,特别香。

排骨买回来清洗干净,尤其是碎骨渣,这个避免不了,剁的时候肯定有,要完全把碎渣洗掉,然后泡水两个小时,完全泡出血水,做熟了不腥,颜色也不黑。

泡完水捞出控干,还要烧水把排骨焯水,然后在清洗干净就可以做成各种口味了。我喜欢吃软软的猪软骨,先用电压力锅把排骨煮熟,然后在做成糖醋、麻辣、蒜蓉、红烧的其他口味,当然用生排骨直接做也可以。

今天做豆豉蒜蓉排骨,也是个下酒菜,适合冰镇啤酒。

食材:煮熟的肋排、豆豉、大蒜、线椒、蚝油、生抽、麻油。

高压锅煮熟的排骨,猪软骨像硬硬的布丁,口感软糯弹牙。

豆豉一定先用纯净水泡一下,去掉咸味,保留豆豉的香气。

这个神器是看抖音发现的,买了一个特别好用。

做法:

1. 熟排骨拿出自然解冻,大蒜切成末,辣椒切丁,热锅冷油下大蒜末翻炒,加点生抽、蚝油翻炒均匀。

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加点辣椒粉增加香气,颜色也变得好看了。

线椒最后加入,炒软了不好吃,要脆脆才好。

2. 排骨一根一根放锅里排好,撒点花椒粉,下入切碎的辣椒,拿起平底锅翻几下,让蒜蓉酱和辣椒均匀包裹每根排骨。

3. 咸豆豉提前泡水去咸味,加入泡好的豆豉翻炒几下出锅,排骨要一根一根摆盘,防止脱骨,最后撒点芝麻和葱花。

一定要把水收干,味道干香,每根排骨都被蒜蓉酱汁包裹。

大家好,我是飞翔的美食。

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