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东坡肉作为江南地区非常有名的汉族名菜,它以其肥而不腻,软烂营养的特质一直吸引着广大群众。

其实对于笔者来说,东坡肉和我们日常生活中烹饪的红烧肉其实就是同一道美食。

只不过对于烹饪方法来说,东坡肉的操作方法更加精致并且专业。

当然了,笔者今天的主要目的就是用最简单的家常办法,为您分享关于东坡肉的简单烹饪。

所以如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话,不妨来看看它是如何烹饪的吧,还望喜欢。

【美食名称】:东坡肉。

【准备原料】:带皮的五花肉350克,西兰花120克,红曲米60克,花雕酒200ml,冰糖15粒,一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,一克的盐和鸡精,350毫升的冰水一碗。

【食材说明】:相对于饭店中看到的东坡肉,大多以表皮红亮著称,所以在买五花肉的时候,一定要买带皮的,并且五花肉要呈现出6分瘦4分肥的特质,千万不要买的太精瘦,不然做出来的东坡肉就不好吃了。

第一步:首先我们把买回来的五花肉切成宽高3cm的长条,然后放入350ml的冷水锅中,先用大火煮沸,捞出锅边的浮沫,然后盖上盖焖煮六分钟。

第二步:随后把焯水好的五花肉取出控水,然后用准备好的冰水浇淋,迅速冷却控干;当然了,你也可以把五花肉条放入冰水中浸泡3分钟,之后取出控干也是一样的。

第三步:之后把过凉的五花肉切成2.5-3cm左右的长段,并且每一段都要切的差不多大小,毕竟只是做东坡肉,想要摆盘好看,必须切的均匀些。

第四步:把红曲米倒入一个碗中,加入200ml刚烧开的开水,浸泡10分钟备用。

第五步:把准备好的西兰花切成小朵,然后放入250ml的沸水锅中,焯水煮熟后捞出控干。

第六步:准备一个稍微大一点的锅,把准备好的花雕酒,冰糖,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精,倒入锅中适当搅拌,然后把浸泡好的红曲米水过滤到锅中,开大火煮沸。

第七步:之后把焯水过的五花肉全部倒入锅中,盖上盖用小火慢炖35-40分钟。

第八步:基本上只要能熬至下面这张图一样的密集气泡,就说明东坡肉已经煮的差不多了;此时我们只需要大火收汁,稍微翻拌几下,然后摆盘,装点上西兰花,就可以上桌品尝了。

不知道对于今天这款美味来说,是不是还算符合您对于家常菜的理解呢?如果你对今天这款美食也非常感兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写得还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!如果文中还有不明白的地方,也可以私聊笔者,我会为你尽量解惑答疑,我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

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