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不管炒什么青菜，不要直接下锅炒，掌握3个技巧，青脆爽口不出水。

随着生活质量的提高，现在大家都开始注意健康饮食习惯了，比起以前的重油重调味，现在的烹饪更注意少油少调料，尽量吃得更营养、更健康。

在饮食方面，更注重合理安排，荤素搭配，在一日三餐上，除了适量的鱼肉，更少不了水果和蔬菜，吃得也比较清淡了，做的菜也更注重原汁原味了。

而青菜更是餐桌上不可或缺的一道家常菜，一般绿叶菜都被大家习惯称为“青菜”，像平时常见的上海青、小白菜、小油菜等等。这些平时常见的青菜，其营养丰富，富含维生素，营养又美味，不管清炒还是煮汤都非常不错。

平时炒青菜，不要直接下锅炒，掌握3个技巧，再多加一种海鲜一起炒，就是小虾米，小虾米的含钙量非常高，营养好，平时可给家里人多吃，这样合理搭配炒出来的青菜，又入味还不出水，特别爽口，颜色翠绿，看着非常有食欲。

——小虾米炒青菜——

食材：上海青，小虾米，香菇，蒜，生抽，盐

第一步：买回来的青菜是整棵的，先将叶子bai下来，清洗两遍，加适量清水，再加1勺盐浸泡10分钟。

第二步：小虾米放入漏勺中，用清水清洗干净，蒜拍碎，剁成蒜末备用。

第三步：将浸泡后的青菜捞出，锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入青菜，变色后捞出控干水分。

第四步：锅中倒油，倒入蒜末，用小火炒香，炒出香味。

第五步：这时倒入小虾米，将小虾米表面的水分炒干，炒至表面变成焦黄色。

第六步：倒入青菜，加1勺盐，1勺生抽，翻炒均匀就可以出锅了。

一道清脆爽口，颜色翠绿的小虾米炒青菜就做好了。这样炒的青菜，颜色翠绿，不发黑，不变色，非常入味，而且还不出水，加了小虾米增鲜，加蒜末增香，特别下饭。

李家妈妈小贴士：

1. 平时炒青菜时，先别急着下锅，先将青菜焯水，沥干水分后再炒，这样口感更脆，更入味，也不容易出水。

2. 焯水时，有两种调料记得加，一是盐，二是食用油，焯水时加这两种调料，能保护青菜的绿叶素，让青菜看起来更翠绿。

3. 加小虾米能增鲜，还可以增加营养，也可加香菇，味道都不错。#美食测评团#

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