​​眼下,很多人还是宅在家中,或是居家防护,或是陪伴尚未开学的孩子,或是换一种心情修整一段时间,不管出于何种原因,总是缺失了平日里的自在。

这个时候,想点办法,动动双手,或许能从自己劳作的过程中,找到一些全新的感受,也能给家人、孩子带来新的胃口和异样的享受。

今天介绍一种叫做的“韭菜盒子”家庭制作过程和方法,不妨进行一次尝试。

准备的材料有:新鲜韭菜,鸡蛋2—3只,面粉,另加食用油、虾皮、蚝油、食盐、鸡精等。

制作步骤:

第一步、备馅。

用新鲜韭菜洗净(晾干是非必须),去除韭菜根白部分,留下“纯”韭菜叶;将鸡蛋炒熟打碎成小颗粒,或者制作成蛋皮切碎成黄豆粒大小;没有鸡蛋的话,将水豆腐刀切成黄豆粒大小方块亦可。

将适量食用油倒入切碎的韭菜中,拌和至韭菜表面附着到食用油即可(一般一至二两);待食用油与韭菜充分搅拌均匀后,将鸡蛋颗粒、虾皮倒入拌和,尔后加入适量蚝油(无蚝油加点生抽酱油)、食盐、鸡精等,拌和,待用。

第二步、和面。

将生命粉加水搅合,揉和成能擀的程度即可,如果是发酵的面料尤佳;用擀面棒擀成 直径大约10公分左右(根据个人喜好确定大小)圆形面皮若干。

第三步、装盒。

将面皮平摊在桌面上,馅料平摊与圆形面皮任意一条“直径”的一边上,另一半“留白”不动,摊放馅料的半圆上,注意留下一圈儿“空白”;馅料摆放完毕,用生面粉和成的糊状稀面涂抹在半圆形面皮向上边缘处,再将留白的另一半沿着“直径”对折过去,包成半圆形“盒子”,并用手指轻轻压按半圆形“盒子”的弧形边缘,起到捏合、封边的效果。

第四步、煎制。

在平底锅(至少是非圆底锅)加入底油小火加热,将两只“盒子”沿着“直径”背靠背平放于平底锅底,二合一拼成一个圆形,小火加热煎制,待盒子的上面基本煎熟的时候,开始翻转继续煎制,反复几次,直到外金黄、里熟透为止。

第五步、品尝。

这一步很简单,但是很重要——时机到了,盒子熟了,喊上家人、孩子,站在灶台边,边评说,边品尝。

上面的制作过程中,有两点特别值得提醒一下。

一是韭菜切好之后,切切不能先放食盐,必须先加食用油,让食用油护住韭菜、锁住水分;如果先加食盐,结果正相反,会把韭菜中的大量水分逼出,没有了新嫩和脆嫩。

二是配料中间一定不能少了耗油和虾皮,这两样会与韭菜的口味形成绝配,既有新鲜蔬菜的清香,又有海味一样的鲜美。

说到这里,韭菜盒子的制作和品尝就成为了现实,但是对于面皮子的制作有点麻烦,而且面皮子的厚薄掌控还有很大难度。

这里提供一种简单易行的方法:到市场上采买一定数量的春卷皮子替代自己动手擀面皮,而且半成品春卷皮子很薄,煎制韭菜盒子时更加容易透熟,口感也更加脆嫩,其它制作过程完全一样。

【小科普】韭菜是非常常见的一类蔬菜了,同时也是很多人都爱吃的,韭菜也有很多个名字的,其中有“春天第一菜”“壮阳草”等等,那么韭菜的功效与作用一定也是很多人想要知道的,这篇经验就带大家详细的了解韭菜的功效与作用。

1、营养丰富韭菜中含有所有微量元素、维生素,并且包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物这些,并且这些营养成份的含量都是高于其它蔬菜的。

2、补肾温阳 韭菜中含有‘锌’元素,而‘锌’是可以促进男性生殖器官发育,同时能够起到温养精子的作用。韭菜是属于味辛、性温的一种食材,能够起到温肾助阳的效果,这个在《本草拾遗》古籍中也是有记载的,记载是说‘韭菜益阳’。

3、增进食欲 韭菜在春天长出来后它的挥发油和香辛料是特别香的,挥发油在春天也会更好的发挥,挥发油的食物是能够促进食欲的,很多人没有胃口,但是吃了韭菜后就会显得愿意吃东西了,其原理就在这里。

4、增强体力 很多人吃过韭菜之后都会感觉身上有劲了,这个其实是有根据的,韭菜中含有所有微量元素、维生素,并且包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物这些,并且这些营养成份的含量都是高于其它蔬菜。

5、护肤美白、抗衰老 韭菜是墨绿色食物,有人认为黄色、红色蔬菜的胡萝卜素含量会高,这个其实是错误的,墨绿色蔬菜胡萝卜素含量更高,墨绿色会盖过黄色和红色等;韭菜胡萝卜素含量是1400mg,对于女性来说是非常好的蔬菜,胡萝卜素含量高对皮肤的抗衰老起到很好的作用,所以具有美白、护肤的功效。

6、抗疲劳 韭菜属于是绿色食物,各种营养价值都很高,从上面就可以看得出来,经常吃韭菜能够起到一定的抗疲劳的作用。

7、护眼名目 韭菜为墨绿色蔬菜,其中胡萝卜素含量达到了1400mg,胡萝卜素含量高的食物对眼睛是有好处的,所以韭菜也能够起到护眼名目的作用。

8、杀菌消炎 韭菜中含有硫化合物,而硫化合物是能够起到一定的杀菌消炎的作用的,对于绿脓杆菌、大肠杆菌、痢疾之类的细菌都能起到一定的抑制作用,人遇到伤寒吃韭菜也就有一些效果的。

9、降血脂、降血压 韭菜含有硫化合物上面已经说过了,硫化物本身的作用是刺激人体的血管,会导致血管弹性更好一些,所以对降血脂、降血压是能起到一定作用的。

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