​​上一篇讲了香辛料之芳香型的其中4种,也算是家常最常备的香辛料了,剩下的4种分别是孜然、丁香、桂花和豆蔻。

孜然相信吃过烧烤的人,对孜然的味道都是非常熟悉的,它的香味浓烈而独特,在西北地区是非常常用的香料。

孜然的余味是香多辛少的,用烤、煎、炸制的烹饪方式最能发挥它的香气,用于牛羊肉、鸡、鱼的去腥加香效果非常好。

丁香香味浓郁有麻舌的感觉,用做烘焙时却有香草般的甘甜。世界上的很多地区一般用丁香为肉类料理调味。

欧洲人主要用来调制甜点,比如红酒丁香炖梨,它也是几种综合香料的重要配方。除了肉类,丁香和豆制品的碰撞也是相当美妙的滋味~

桂花有人肯定要问了,桂花也是香辛料吗?桂花除了泡茶喝和做桂花蜜,也是一种非常好用的香料。它的芳香浓郁,色泽金黄,无论是做凉菜、糕点、甜品还是煮粥、酿酒,做桂花鸡、桂花鸭,风味都是其他香料没办法替代的哦~

豆蔻平常人家用到豆蔻的机会比较少,温油浓烈说的就是豆蔻,香气柔和,用于烧、卤、炖、焖、腌都很好,特别是在做龙虾、禽类菜肴的时候,香味比较突出。

芳香型的香辛料选手就到此介绍完毕了,所有香辛料其实都是偏温性,如果胃火旺盛、容易口干口渴,就少吃点哦~缓缓再享用~​​​​