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黑糖肉桂核桃吐司

料多多吐司来了,浓郁的肉桂香味,每一口都超有料。这款吐司非常适合冬天吃,肉桂和黑糖、核桃的香味混合在一起,超级治愈的哟。造型好看,做法也不是很复杂,喜欢吐司的小伙伴真的值得一试!

食材:

面团:鹰牌吐司粉300克,奶粉10克,鸡蛋1个(蛋液55-60克),淡奶油60克,牛奶120克,黑糖糖浆50克,黄油20克,耐高糖酵母3.5克,玫瑰海盐4克。

内陷:黄油50克,细砂糖40克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,杏仁粉65克,肉桂粉15克。

核桃适量。

做法:

1.首先准备好全部的食材,称重备用。

2.除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。

3.启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4.加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5.收拢光滑放入发酵盒内,发酵至两倍大。(温度25~28度)

6.面团发酵时,我们来做下内陷,把内陷需要的食材称量好。

7.把黄油放入小奶锅小火融化成液体,加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。

8.关火冷却,分三次加入蛋液拌匀,再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀,肉桂杏仁馅就做好了。

9.将发酵好的面团取出排气,简单收拢光滑后均分成两等分,简单揉搓整圆,再次松弛20分钟。

10.取一块松弛好的面团,擀成长方形面片,若有小气泡直接拍掉。

11.涂抹上内陷,再撒上核桃碎。

12.沿着长边卷起,捏紧收口。

13.稍微压扁后将面团切成三等分,一端不要切断。

14.编辫子,编好后末端捏紧。

15.辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接,然后放入吐司盒内。

16.放入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八分满左右。

17.然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层,上下管180度烘烤35分钟左右。

18.烤制完成后直接取出,震一下脱模冷却即可。

小贴士

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。

2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。

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