白灼基围虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴，营养丰富，且其肉质松软，易消化。
一、鲜活基围虾，葱，蒜备好
二、基围虾剪去虾剑，虾须，抽调虾肠洗净备用。
三、汤锅烧开水，加盐。
四、再加入色拉油。
五、加入料酒，姜丝，将水煮滚。
六、将基围虾放入滚开的开水中，煮至虾变红，虾尾卷起，捞起装盘。
七、陈醋，白糖和葱调成蘸酱。
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