主 料：鸭头 500g
辅 料：子弹头 25g、新一代 10g、干青花椒 5g、红花椒 3g、生粉适量
黄哈儿酱料：干锅酱30g、干锅油 40g
操作流程
1、将鸭头卤好待用（成品卤水比例 1:4 重复使用 1 斤卤水兑 4 斤清水）；
2、将鸭头拍上薄生粉，锅中烧油，高油温将鸭头炸酥后捞出控油；
3、锅中留少许油将干花椒煸香后在将干辣椒炒香后将鸭头煸炒，加入调和的（香辣酱，清
香油调和）煸炒均匀撒上芝麻即可。
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