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嵌糕,好吃不贵,十分美味,你确定不来尝一口吗?

​​嵌糕,也有人称“夹糕”、 “捣臼糕”、“陷糕”等,是温岭当地的特色食物,也是温岭人最喜爱的食物。软糯的年糕皮,将各色炒熟了的馅料封存于年糕皮里,仿佛是一只饱满的“大饺子”,再搭配上一碗绿豆面汤,骨头汤或豆腐生(又称豆腐花),无疑是早餐绝佳的选择。温岭人忙碌充实的一天都是从一筒美味的嵌糕开始的。

温岭“嵌糕”,就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴。先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉,上锅蒸熟,然后呢!就放在槽臼里用木棍捶打,使糕有韧性,捶打的越多,就越韧,就越好吃。现在,大家都贪图省事省力,基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕,再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干,油条,猪肉,土豆丝,芹菜,洋葱…. 再来一碗咸豆腐脑,绝对是温岭第一美味早餐!

在温岭,人们吃馅糕还有几种经典的搭配,比如说,可以配豆腐生或是绿豆面羹(豆面碎)或是豆腐干骨头汤,豆腐生有些地方又称豆腐花,有咸、甜两种吃法,咸的吃法是加上紫菜、榨菜、炊皮、葱花等,甜的则加红糖(糖饴)或白糖,我个人偏爱的吃法是馅糕配上红糖豆腐生,一咸一甜,这样吃起来才不腻味。

嵌糕好不好吃,和糕本身有关,相较之下,手工制作的糕比机打的糕更有嚼劲。那么嵌糕是怎么来的:

1、把烧开的水倒在粳米粉里搅拌均匀(搅拌的时候粉会粘住一块一块的然后用两手掌把粉搓散为止)。

2、把搅拌好的米粉放入蒸笼里,锅里开水煮开,水开后放上蒸笼蒸30分钟就可以。

3、粉刚蒸好后,觉得手熬得住就开始揉。放在案板上反复捏揉,用擀面棍敲打,擀面棍抹油。

4、揉好后,揪一小块出来,搓成条,把条压扁,搓成糕皮,放上自己喜欢的菜,包裹在年糕里!

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